Мусс из облепихи
Описание рецепта
Слово редактора
Мусс из облепихи — отличный способ насладиться вкусом этой яркой ягоды. Десерт порадует своей нежной текстурой и освежающим вкусом, а также станет прекрасным дополнением к чаепитию или украшением праздничного стола. Облепиховый мусс можно использовать как самостоятельный десерт или в качестве начинки для тортов и пирожных. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к облепихе другие ягоды или цитрусовые — это придаст муссу новые вкусовые оттенки.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Облепиху ТМ «Планета витаминов» разморозьте, промойте и откиньте на дуршлаг. Когда ягоды обсохнут, измельчите их с помощью блендера.
При измельчении облепихи используйте пульсирующий режим блендера, чтобы не разрушить структуру ягод слишком сильно и сохранить текстуру мусса. После измельчения дайте массе немного постоять — так выделится больше сока.
- Шаг 3
Измельченные ягоды смешайте с 400 мл воды.
Используйте тёплую воду — так облепиха лучше отдаст свой вкус и цвет.
- Шаг 4
Протрите массу через сито.
Протирание через сито поможет избавиться от косточек и получить более нежную текстуру мусса. Используйте сито с мелкими ячейками.
- Шаг 5
Влейте в кастрюлю оставшуюся воду, положите в нее облепиховый жмых и сахар. Доведите до кипения. Далее процедите.
Когда смесь закипит, уменьшите огонь и дайте ей потомиться пару минут — так вкус станет более насыщенным. Следите, чтобы не подгорела.
- Шаг 6
Желатин замочите в небольшом количестве воды.
Замочите желатин в пропорции, указанной на упаковке. Убедитесь, что он полностью растворился, иначе в муссе могут образоваться комочки.
- Шаг 7
Добавьте желатин к облепихе.
Остудите и смешайте с облепиховым пюре, протертым ранее через сито. Перед добавлением желатина убедитесь, что облепиховая масса не слишком горячая — иначе желатин может потерять свои желирующие свойства. Перемешивайте до полного растворения желатина.
- Шаг 8
Разложите мусс по формочкам и поставьте в холодильник на несколько часов.
Чтобы мусс лучше застыл, предварительно охладите формочки. Оставьте мусс в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
- Шаг 9
Готовый мусс украсьте мятой и физалисом. Приятного аппетита!
На заметку
Мусс из облепихи лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник минимум на 2 часа перед подачей. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для украшения используйте свежие листья мяты и ягоды физалиса — это добавит эстетики и подчеркнёт вкус. Можно варьировать количество сахара в зависимости от желаемой сладости.