Стейки из тунца под оливковым соусом
Описание рецепта
Это средиземноморский рецепт, который допускает добавление многого из того, что есть в холодильнике, — острый перец чили, травки, какие нравятся… Чтобы было поярче, можно добавить кинзу или тархун, а если вам нравится поспокойнее — петрушку, если хочется сочности, подойдет маринованный лук. Перец чили лучше нарезать покрупнее — кто не любит острое, просто отодвинет его в сторону.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Тунец — отличный выбор для лёгкого, но при этом сытного ужина. Обжаривание на сковороде-гриль поможет сохранить сочность рыбы и придаст аппетитный румянец. Оливковый соус с авокадо и цитрусовыми нотками прекрасно дополнит нежный вкус тунца. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего меню — подавайте стейки с свежими овощами или лёгким салатом. Экспериментируйте с травами и специями, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стейки тунца5шт.
- оливковое масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для соуса
- оливки и маслины без косточек1горсть
- авокадо1шт.
- лимоны0.5шт.
- перец чили красный0.5шт.
- маленький пучок кинзы1шт.
- укроп2веточка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории644кКал26.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки тунца сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.
Слово редактора
Для лучшего впитывания специй можно слегка помассировать стейки после нанесения масла, соли и перца
- Шаг 2
Разогреть сковороду-гриль и обжаривать рыбу с двух сторон до появления румяных полосок.
Слово редактора
Следите за температурой — слишком сильный огонь приведёт к подгоранию, а не к красивой корочке. Румяные полоски должны быть равномерными
- Шаг 3
Оливки и маслины мелко порубить.
Слово редактора
Чтобы оливки и маслины равномерно распределились в соусе, старайтесь нарезать их как можно мельче
- Шаг 4
Авокадо разрезать пополам и, удалив косточку, очистить от кожицы, мякоть нарезать маленькими кубиками.
Слово редактора
Чтобы авокадо не потемнел, обработайте его лимонным соком сразу после нарезки
- Шаг 5
Цедру половинки лимона натереть на мелкой терке, выжать сок.
Слово редактора
Используйте специальную тёрку для цедры, чтобы избежать попадания горькой белой части лимона
- Шаг 6
Перец чили нарезать колечками.
Слово редактора
Если перец чили слишком острый, предварительно удалите семена и внутренние перегородки — они содержат большую часть остроты
- Шаг 7
Кинзу и укроп мелко порубить.
Слово редактора
Мелко нарезанная зелень лучше раскроет свой аромат — режьте как можно мельче, почти до состояния крошки
- Шаг 8
Приготовить соус: оливки и маслины соединить с чили, авокадо, цедрой и соком лимона, влить оливковое масло Extra Virgin, бальзамический уксус, посолить, поперчить и перемешать.
Слово редактора
Для более однородной консистенции соуса можно измельчить ингредиенты блендером до состояния пюре
- Шаг 9
На обжаренные стейки выложить соус и подавать.
На заметку
Готовые стейки из тунца лучше подавать сразу — при разогреве текстура рыбы может измениться. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Для более яркого вкуса в соус добавьте немного маринованного лука или смените кинзу на тархун. Если предпочитаете менее острые блюда, уменьшите количество перца чили или исключите его.