Особенности рецепта: Баклажаны в зелёном соусе с орехами и мёдом

🟢 Быстро 🔥 311 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Sенечка.

Баклажаны в зелёном соусе с орехами и мёдом

08 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Как же я люблю баклажаны! Люблю их в любом виде: и запеченные, и фаршированные, и маринованные) Сегодня представляю вашему вниманию маринованные баклажаны с ароматом свежей зелени. Рецепт когда-то нашла на другом сайте, но изменила под свои предпочтения.

Слово редактора

Жареные баклажаны, пропитанные ароматным зелёным соусом из кинзы, петрушки и мяты, — блюдо грузинского характера. Соус собирается на основе растительного масла и винного уксуса, с чесноком, рублеными грецкими орехами, мёдом и перцем чили. После нескольких часов в холодильнике баклажаны становятся сочными и пряными. Подходит как закуска к мясу, так и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории311кКал
12.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами, посыпать солью и оставить на 30 минут.
Пластины должны быть тонкими — около 5 мм, тогда они равномерно пропитаются соусом.
Шаг 2
Обмакнуть пластины бумажным полотенцем, убирая лишнюю влагу и соль.
Этот шаг важен: если не промокнуть баклажаны, масло при жарке будет сильно брызгать.
Шаг 3
Обжарить баклажаны на сковороде с небольшим количеством растительного масла до готовности.
Жарьте партиями, не перегружая сковороду, — иначе баклажаны будут тушиться, а не жариться.
Шаг 4
Кинзу, петрушку и мяту мелко нашинковать. Перец чили мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
Количество перца чили регулируйте по вкусу; без него соус получится мягче.
Шаг 5
Шаг 5
Смешать зелень, перец чили, чеснок, рубленые орехи, винный уксус, мёд, растительное масло и соль. Тщательно перемешать.
Мёд можно взять любой жидкий — он связывает соус и смягчает уксусную кислинку.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить баклажаны слоями в широкую ёмкость, каждый слой полить соусом. Накрыть крышкой или плёнкой и убрать в холодильник минимум на три часа.
Чем дольше баклажаны стоят в холодильнике, тем насыщеннее вкус — можно оставить на ночь.

На заметку

Подавайте баклажаны холодными или комнатной температуры — так соус лучше чувствуется. Хранятся в холодильнике до трёх суток, со временем становятся только вкуснее. По этому рецепту можно также мариновать кабачки. Больше идей для маринованных овощей ищите в пошаговых рецептах с фото на сайте.

Оценить54

Sенечка