Перцы в медово-горчичном маринаде
Описание рецепта
Аппетитные перчики станут
Слово редактора
Запечённый болгарский перец в медово-горчичном маринаде — отличная закуска, которая добавит яркости и глубины вкуса вашим блюдам. Такая закуска особенно актуальна в сезон урожая перцев, но можно заготовить её и на зиму. Медово-горчичный маринад придаёт перцам сладковато-пряный вкус, который хорошо сочетается с мясом, рыбой и различными гарнирами. Попробуйте добавить такие перцы в салаты или использовать как топпинг для пиццы — получится оригинально и вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский1кг
- оливковое масло150г
- горчица2ст. л.
- мед2ст. л.
- соль1ч. л.
- перец горошком1ч. л.
- лавровый лист6шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вымыть перцы и уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Чтобы перцы не прилипали к бумаге для выпечки, можно слегка смазать её оливковым маслом.
- Шаг 2
Запекать перцы при температуре 260°C, периодически переворачивая. Как только на нижней части перцев появятся темные пятна, нужно перевернуть их на другой бок (удобно переворачивать щипцами, удерживая перчик за плодоножку).
Следите за перцами внимательно — тёмные пятна должны быть умеренными, иначе перцы могут подгореть. Используйте щипцы с длинными ручками для безопасности.
- Шаг 3
Когда перцы поджарятся со всех сторон, достать их из духовки и накрыть фольгой на 15 минут, это позволит легко снять с них кожуру. После того, как перцы остынут, аккуратно очистить их от кожуры, от семян и перепонок. Затем нарезать перцы на полоски шириной 2–3 см.
Накрывая перцы фольгой, вы создаёте пар, который помогает размягчить кожуру — так она снимется без усилий. Убедитесь, что перцы полностью покрыты фольгой.
- Шаг 4
Готовим маринад. В глубокую кастрюлю поместить оливковое масло, мед, горчицу, соль, перец, лавровый лист. Нагреть на медленном огне до объединения ингредиентов.
Для более однородного маринада можно использовать погружной блендер после нагрева ингредиентов. Лавровый лист лучше связать нитью, чтобы потом легко удалить.
- Шаг 5
Поместить перец в кастрюлю с маринадом, довести до кипения и тушить на небольшом огне под крышкой 15–20 минут.
Готовность маринада можно определить по тому, что он станет однородным и слегка загустеет. Следите, чтобы не перетушить — перцы должны сохранить лёгкую хрусткость.
- Шаг 6
Банки и крышки предварительно стерилизовать, остудить. Уложить перец в банки и заполнить пустоты оставшимся маринадом. Закрыть крышками, укутать банки полотенцем и оставить до остывания.
Перед стерилизацией убедитесь, что банки и крышки без трещин и сколов. После стерилизации дайте им полностью остыть, чтобы не лопнули при контакте с горячим перцем.
- Шаг 7
Из этого количества ингредиентов получается 600 г маринованного перца. На 2 кг перца для маринада следует увеличить лишь количество оливкового масла. Приятного аппетита!
На заметку
Перцы в медово-горчичном маринаде лучше всего подавать охлаждёнными — так ярче раскрывается вкус. Храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3–4 дней. Перцы станут отличным дополнением к мясным блюдам, а также могут служить самостоятельной закуской — подавайте их с ломтиками хлеба или брускеттами.