Баранина с овощами
Описание рецепта
Сегодня у меня для вас очень вкусный и простой обед! Я люблю такие рецепты за простоту и быстроту. На подготовку у нас уйдет всего 5–10 минут, а потом отправим
Слово редактора
Запечённая баранина с овощами — классическое сочетание, которое порадует вас насыщенным вкусом и ароматом. Духовка позволяет мясу томиться, сохраняя сочность, а овощи придают блюду лёгкую сладость и сочность. Попробуйте подать баранину с овощами с гарниром из отварного картофеля или рассыпчатого риса. Специи и травы в рецепте подчеркнут восточный колорит блюда, а белое вино добавит изысканности. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина в кругу друзей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1кг
- помидоры6шт.
- перец болгарский зеленый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- чеснок5зубчик
- лук репчатый1шт.
- горчица с зернами1ч. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- бальзамический уксус2ч. л.
- мед1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- розмарин сушеный0.5ч. л.
- тимьян1ч. л.
- вино белое сухое0.5стакан
- вода0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории667кКал27.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину и баранину я уже давно покупаю в турецкой лавке. Мясо у турков всегда отличного качества. В этот раз я купила мясо ягненка (плечо) и попросила мясника его слегка порубить.
- Шаг 2
Свежему мясу надо дать отлежаться в холодильнике. Я свое мясо завернула в пищевую пленку и отправила его в холодильник на ночь. Затем достала и дала полежать при комнатной температуре 30 минут. Спустя указанное время вымыла и хорошо обтерла бумажным полотенцем. Сухое мясо натереть солью и перцем. Духовку нагреть до 200°C.
Отдых мяса в холодильнике помогает улучшить его текстуру и вкус. При комнатной температуре мясо должно согреться до состояния, когда оно перестаёт ощущаться холодным на ощупь.
- Шаг 3
В блендер положить 3 зубчика чеснока, добавить, мед, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 2 ч. л. масла, горчицу и все хорошо перемешать. Затем добавить розмарин, тимьян и хорошо перемешать. Этой массой натереть мясо со всех сторон. Лук нарезать кольцами, положить в форму для запекания, а сверху выложить мясо кожицей вверх.
Сухие специи лучше раскрывают аромат, если их добавить в маринад. Убедитесь, что масса для натирания мяса имеет однородную консистенцию.
- Шаг 4
Овощи крупно нарезать. В блендер положить остатки чеснока, добавить масло, уксус и пюрировать. Овощи посыпать солью, перцем и перемешать. Затем добавить чесночную массу и еще раз хорошо перемешать. Овощи добавить к мясу, полить вином и водой.
Крупная нарезка овощей позволит им сохранить форму и текстуру в процессе запекания. Пюрированная чесночная масса равномерно распределится и придаст овощам аромат.
- Шаг 5
Отправить мясо в духовку на 20–30 минут. Затем достать, накрыть фольгой, уменьшить температуру до 160–170°C и запекать мясо до готовности.
При первой стадии запекания высокая температура поможет сформировать корочку на мясе. Следите, чтобы овощи не подгорели.
- Шаг 6
Я запекала 4 часа. Спустя 3,5 часа я достала мясо, сняла фольгу и допекала 30 минут без фольги.
Время запекания может варьироваться в зависимости от особенностей духовки и размера куска мяса. Проверяйте готовность, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 7
Готовое мясо достать из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10–15 мин.
Отдых после запекания позволяет сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным.
- Шаг 8
Вкус и аромат у мяса сумасшедшие! Приятного аппетита!
На заметку
Баранину с овощами лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус специй. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку: разогревайте при 180 °C около 15 минут. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или рис, а также дополнить блюдо салатом из свежих овощей.