Брускетты с жареным арбузом, брынзой и руколой
Описание рецепта
По мотивам арбузного салата. Темный бородинский, поджаренная арбузная мякоть, солоноватый сыр, пряная рукола под мясляной заправкой и румяными кедровыми орешками. Отличная закуска! Такую закуску я обычно готовлю летом, когда арбуз в самом соку — жарить его кажется странной идеей, но карамельная корочка меняет всё. Если брынзы нет под рукой, подойдёт любой мягкий солоноватый сыр вроде фета.Слово редактора
Брускетты с жареным арбузом — тёплая закуска на стыке сладкого и солёного вкуса. Арбузную мякоть обжаривают на сухой сковороде до карамельной корочки, а затем собирают с хрустящим бородинским хлебом, солоноватой брынзой, руколой и кедровыми орешками. Заправка из оливкового масла и бальзамического уксуса добавляет кислинку, а свежемолотый перец — лёгкую остроту. Блюдо готовится без духовки, полностью на сковороде, и подходит как летняя закуска к столу или праздничная подача перед основным блюдом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб бородинский4кусок
- арбузная мякоть2шт.
- рукола1пучок
- кедровые орехи1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- бальзамический уксус0.5ч. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории217кКал9.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня арбуз был желтый.Цвет мякоти не влияет на вкус — жёлтый и красный арбуз одинаково хорошо карамелизуются при обжарке. - Шаг 2
Руколу промываем и обсушиваем на салфетке. От арбуза отрезаем два продольных куска толщиной приблизительно 1 см. Удаляем кожуру.Куски арбуза режьте одинаковой толщины, чтобы они прожарились равномерно и не расползались при обжарке. - Шаг 3
На сухой сковороде подрумяниваем орешки. Перекладываем в тарелку.Орехи горят быстро, поэтому помешивайте их постоянно и снимайте со сковороды сразу, как появится золотистый оттенок. - Шаг 4
На той же сковороде подсушиваем с обеих сторон кусочки темного хлеба. Хлеб можно брать любой, но с черным будет вкуснее.Чёрный хлеб даёт более выраженный контраст со сладким арбузом, но подойдёт и любой плотный хлеб без сладких добавок. - Шаг 5
Затем на этой же сковороде обжариваем арбуз с обеих сторон до карамельного запаха и поджаристой корочки.Обжаривайте арбуз на среднем огне без масла — так корочка получится карамельной, а не подгоревшей. - Шаг 6
Тем временем нарезаем брынзу ломтиками толщиной 0,5–0,7 мм. И готовим соус из масла и бальзамического уксуса.Брынзу нарезайте тонко, иначе она перебьёт баланс вкусов между сладким арбузом и соусом. - Шаг 7
Осталась собрать брускетты: на хлебные ломтики выкладываем нарезанный нужными нам формой и размером поджаренный арбуз, затем сыр, сверху кладем руколу, поливаем заправкой, посыпаем свежемолотым перцем и кедровыми орешками! И пусть всем будет вкусно! Приятного!Собирайте брускетты непосредственно перед подачей — арбуз быстро отдаёт сок, и хлеб может размякнуть.
Комментарии
4Ну ты как всегда😄👍👍😘
Вкуснота 😋 А жёлтый арбуз мы любим, сладкий и сахарный, но другая текстура что ли ☝️👌👍
Интересное сочетание!👌👍🍈🍞🍀😋
Необычненько! да еще и арбузик желтый, первый раз вижу😊🍴