Семифреддо с мёдом из трёх ингредиентов
Описание рецепта
Доставайте мороженое за несколько минут до подачи, чтобы оно стало чуть мягким и аромат меда проявиться сильнее. Самое вкусное семифреддо получается из свежих сливок, купленных на рынке и желательно у знакомой молочницы.Слово редактора
Семифреддо — итальянское полузамороженное мороженое с мягкой, воздушной текстурой. В этом рецепте оно готовится только из мёда, яиц и сливок — без загустителей и мороженицы. Мёд заменяет сахар и даёт выраженный аромат. Подходит как для порционной подачи в бокалах, так и для нарезки из формы-кекс. Дополнить можно свежими ягодами или орехами.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделите желтки от белков.Убедитесь, что в белки не попало ни капли желтка — иначе они не взобьются. - Шаг 2Шаг 2Желтки взбейте с мёдом в светлую пену.Мёд должен быть жидким; если он засахарился, слегка подогрейте на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбейте отдельно в крепкую пену, постепенно подсыпая сахар, затем аккуратно вмешайте их в медово-желтковую массу движениями сверху вниз — лучше силиконовой лопаткой.Не перемешивайте по кругу — складывающие движения сверху вниз сохраняют объём пены.
- Шаг 4Шаг 4Холодные сливки взбейте в пышную пену и так же аккуратно вмешайте в медово-яичную массу.Сливки взбивайте хорошо охлаждёнными — так они быстрее набирают объём и держат форму.
- Шаг 5Шаг 5Распределите смесь по индивидуальным формочкам и уберите в морозильник на четыре-пять часов.Плотно накройте формочки плёнкой, чтобы поверхность не обветрилась.
- Шаг 6Шаг 6Подавайте, украсив медовой сеточкой и ягодами по вкусу.Достаньте семифреддо из морозильника за пять-семь минут до подачи — так текстура станет мягче и аромат мёда проявится сильнее.
На заметку
Готовое семифреддо хранится в морозильнике до пяти суток под плёнкой. Доставайте за несколько минут до подачи. По этому рецепту можно готовить в одной большой форме-кекс — после заморозки нарезать порциями. Фото готового блюда выглядят эффектнее, если украсить сеточкой мёда непосредственно перед съёмкой — он блестит на холодной поверхности.Оценить59
0
Комментарии
3Инна, сногсшибательный рецепт! Вы замораживали сразу порциями, то есть в течение всего времени ни разу не перемешивая. Как консистенция, не получилось кристалликами? Спасибо!
и уж точно без ГМО и всяких разных добавок типа Е . Свое домашнее вкусно и полезно!
Супер мороженое! Спасибо, Инночка, обязательно приготовлю!