Хинга мирсанг — острые фаршированные перцы по-индийски
Описание рецепта
Нашла этот рецепт специально для свекра — большого любителя всего жгучего. Пахнет во время готовки волшебно, а вот пробовать я побоялась. Свёкр остался доволен — и это главное.Слово редактора
Хинга мирсанг — индийская заготовка из целых острых перцев, начинённых смесью толчёных орехов, чеснока, имбиря, соли, сахара и лимонного сока. После обжарки перцы раскладывают по банкам и заливают маслом. Хранятся несколько месяцев без холодильника. Подходит тем, кто любит по-настоящему жгучие вкусы и интересуется индийской кухней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1шт.
- имбирь корень1ст. л.
- соль75щепотка
- сахар2ст. л.
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Надеваем перчатки. Острым ножом делаем вдоль каждого перца продольный разрез, аккуратно вырезаем семена и белые перегородки. Хвостики оставляем.Перчатки обязательны — сок острого перца въедается в кожу и долго не смывается. - Шаг 2Шаг 2Орехи измельчаем: сначала рубим ножом, затем раскатываем скалкой. Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем орехи и чеснок с солью, сахаром, имбирём и половиной лимонного сока.Орехи должны быть достаточно мелко истолчены, чтобы начинка плотно держалась внутри перца.
- Шаг 3Шаг 3Полученной смесью начиняем перцы.Начиняйте перцы плотно, но без усилий — разрез не должен расходиться.
- Шаг 4Шаг 4На сковороде нагреваем масло и выкладываем фаршированные перцы разрезом вверх. Жарим на маленьком огне пять-семь минут.Следите, чтобы масло не перегревалось: перцы должны томиться, а не гореть.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем оставшийся лимонный сок и аккуратно переворачиваем перцы на бок. Жарим ещё 10 минут на том же огне.Переворачивать удобно кулинарными щипцами — так перец не деформируется.
- Шаг 6Шаг 6Снимаем с огня и остужаем прямо в сковороде. Перекладываем перцы в банки, заливаем маслом со сковороды, завинчиваем.На 500 граммов перцев обычно уходят две банки объёмом 300 миллилитров.
На заметку
Готовые перцы хранятся несколько месяцев даже без холодильника — масло служит консервантом. Этот рецепт с фото можно использовать как заготовку впрок: открытую банку держите в холодильнике и доставайте перцы по мере надобности. Подавайте к рису, лепёшкам или как самостоятельную острую закуску.Оценить58
0
Комментарии
2Это точно надо попробовать! Оксана, имбирь-в начинку или со второй половиной лимонного сока в сковороду?
Что то очень интересное. Мужское блюдо:)