Салат из двух сортов риса с моцареллой, цукини и миндалём
Описание рецепта
Лёгкий и сытный одновременно — именно так описала бы этот салат.Слово редактора
Салат на основе смеси двух сортов риса с обжаренными цукини, моцареллой, свежей зеленью и хрустящим миндалём. Заправка из оливкового масла, зернистой горчицы и лимонного сока делает блюдо сбалансированным по вкусу. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин — сытно, без тяжести. Хорошо держит форму после охлаждения, удобно брать с собой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода200мл
- Смесь риса «Феникс» «Националь» 150г
- цукини1шт.
- моцарелла100г
- миндаль1горсть
- петрушкапо вкусу
- базилик свежийпо вкусу
- лимонный сок1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- мята5лист
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории696кКал29.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите смесь риса до готовности, откиньте на дуршлаг и дайте стечь.Рис должен быть рассыпчатым — не переварите, ориентируйтесь на время из инструкции на упаковке. - Шаг 2
Цукини нарежьте ломтиками и слегка обжарьте на растительном масле.Цукини достаточно обжарить по одной-две минуты с каждой стороны — они должны остаться упругими, не мягкими. - Шаг 3
Измельчите моцареллу. Петрушку и базилик мелко нашинкуйте.Моцареллу можно нарвать руками — так кусочки лучше держат форму в салате. - Шаг 4
Миндаль измельчите в ступке, смешайте с оливковым маслом, горчицей и лимонным соком — это заправка.Степень помола миндаля регулируйте по вкусу: крупные кусочки дают хруст, мелкие — насыщают заправку ореховым вкусом. - Шаг 5
Соедините рис, цукини, моцареллу и зелень. Залейте заправкой, посолите, поперчите, перемешайте.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы рис не размок. - Шаг 6
Соедините в миске отваренную смесь риса «Феникс» «Националь», кабачки, сулугуни и заправку. - Шаг 7
Перед подачей украсьте каждую порцию салата листьями мяты.
На заметку
Подавайте салат тёплым или комнатной температуры — в холодном виде рис становится плотнее. Хранится в холодильнике до суток, заправку лучше держать отдельно. Мяту из списка ингредиентов можно добавить к зелени или украсить ею тарелку при подаче. Этот рецепт легко адаптировать: фото готового блюда подскажет нужную консистенцию заправки.Оценить0.00
0