Луковый чатни с беконом и ромом
Описание рецепта
Густой, чуть сладкий, с дымком бекона и ромовой глубиной — этот чатни меняет любую закусочную тарелку.Слово редактора
Луковый чатни с беконом и ромом — густая карамелизованная закуска европейской кухни. Лук долго тушится со сливочным маслом, коричневым сахаром и тимьяном, затем к нему добавляют обжаренный бекон и тёмный ром. Подходит к нарезке из холодного мяса, сырной тарелке, гренкам или ломтям багета. Готовится из десяти ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук белый700г
- чеснок2зубчик
- бекон4шт.
- сахар коричневый2ч. л.
- сливочное масло50г
- тимьян3веточка
- ром темный50г
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- растительное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать кубиками среднего размера. Чеснок измельчить.Кубики лука лучше делать одинакового размера — так они карамелизуются равномерно. - Шаг 2
В разогретую кастрюлю добавить сливочное масло, лук, чеснок, тимьян и коричневый сахар. Тушить на среднем огне около одного часа, регулярно помешивая.Не торопитесь: медленное томление на среднем огне даёт насыщенный сладковатый вкус. Крышку можно оставить приоткрытой. - Шаг 3
Бекон нарезать кубиками и обжарить на разогретой сковороде до мягкости.Бекон не нужно доводить до хруста — мягкая текстура лучше сочетается с луком. - Шаг 4
По истечении часа влить в кастрюлю с луком тёмный ром, тщательно перемешать и тушить ещё пять — семь минут, выпаривая алкоголь.Следите, чтобы ром полностью выпарился: резкий запах алкоголя должен уйти. - Шаг 5
Шаг 5Соединить бекон с луком, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать, дать остыть и подавать.Попробуйте на соль уже после соединения всех компонентов — бекон сам по себе солёный.
На заметку
Подавайте чатни комнатной температуры или слегка тёплым — к холодному мясу, ростбифу, сырной тарелке, гренкам или багету. Хранится в закрытой банке в холодильнике до пяти дней. Перед подачей достаньте заранее или прогрейте на сковороде. Рецепт легко масштабировать: фото готового блюда показывает тёмно-янтарный цвет — ориентир нужной карамелизации.Оценить54
0
Комментарии
2Видно-ароматно очень! 👍🍯😋
Замечательный соус, но зная, что чаще чатни готовят с фруктами, я бы к этому букету добавила бы сливы и немного уксуса и тогда ... Нужно попробовать и тогда я узнаю, стоило экспериментировать с оригиналом вашего рецепта.