Фисташковое парфе
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Божественное! Не даром переводится с французского как «совершенный». Воздушное, тающее, кремовое... Совершенный десерт!
Слово редактора
Фисташковое парфе — изысканный десерт, который порадует любителей нежных и воздушных текстур. Фисташки придают ему характерный аромат и лёгкий ореховый вкус, а сливки и желтки — кремовую консистенцию. Десерт отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или романтического вечера. Попробуйте добавить к парфе свежие ягоды или фруктовый соус — это придаст вкусу новые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фисташки очищенные100г
- сливки 33–35%200мл
- яичные желтки3шт.
- сахар50г
- вода40мл
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории411кКал17.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Половину фисташек отправляем в кофемолку с 1 ч. л. сахара.Добавьте сахар в кофемолку, чтобы фисташки при измельчении не забивали механизм и лучше раскрыли аромат. - Шаг 2
Измельчаем в муку.Следите за степенью измельчения — фисташковая мука должна быть мелкой и однородной, но не превратиться в масло. - Шаг 3
Оставшуюся половину орехов давим скалкой в крупную крошку и оставляем для прослойки и декора.Крупная крошка фисташек добавит десерту текстуру и визуальную привлекательность. Постарайтесь добиться равномерного размера кусочков. - Шаг 4
В небольшую кастрюлю насыпаем сахар и заливаем водой. Ставим на огонь и варим сироп.Используйте термометр для точного контроля температуры сиропа — это критически важно для структуры десерта. Не давайте сиропу закипеть. - Шаг 5
За это время взвиваем желтки в пену.При взбивании желтков используйте миксер на средней скорости, чтобы избежать образования крупных пузырьков воздуха. - Шаг 6
Когда сахар растворится и сироп достигнет 115–120°C, снимаем с огня и, не прекращая взбивать желтки, тоненькой струйкой вливаем горячий сироп.Вливайте сироп медленно и аккуратно, направляя струю по стенке миски, чтобы не перегреть желтки и не допустить образования комочков. - Шаг 7
Взбиваем, пока смесь не станет комнатной температуры.Продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не остынет и не станет плотной — это обеспечит стабильность структуры парфе. - Шаг 8
Затем в отдельной емкости взбиваем сливки до пиков.При взбивании сливок следите за их консистенцией: они должны образовать устойчивые пики, но не превратиться в масло. - Шаг 9
Подмешиваем к сливкам фисташковую муку.Аккуратно вмешивайте фисташковую муку, чтобы сохранить воздушность сливок и равномерно распределить фисташковый вкус. - Шаг 10
Теперь аккуратно соединяем яичную и сливочные смеси. - Шаг 11
Остается разложить массу по красивым прозрачным формам, прослаивая орешками, и отправить в морозилку часа на 2–3 до подачи. - Шаг 12
Достаем из морозилки, украшаем. - Шаг 13
И принимаем восторженные комплименты и десерту, и хозяйке!
На заметку
Фисташковое парфе лучше всего подавать охлаждённым — оставьте десерт в холодильнике минимум на 2 часа перед подачей. Храните парфе в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в крем немного ванильного экстракта или заменить часть сливок на фисташковую пасту, но в этом случае текстура может стать чуть более плотной.Оценить59
0
Комментарии
9Виктория,добрый вечер!вчера на Рождество решила приготовить Ваш рецепт. Хотела сказать большое спасибо за такую вкуснятину!!!!!понравилось и детям, и всем родным,и даже мужчинам,которые довольно равнодушны к сладкому! Для детей мы вытащили из морозилки заранее,чтобы не болело горло и,конечно, мягким оно уже не такое интресное,но все такое же вкусное! Спасибо огромное, с удовольствием будет готовить еще и еще🌹🌹🌹
Вика, поздравляю с Рецептом Дня 🎉🎉🎉💖
Викуля😘, от всей души поздравлю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏👏
Вот красота и нежность!))) 🍮🍯🍰
Викуля, великолепно!!!😋😍 нежность💗