Бурфи с кунжутом
Описание рецепта
Сливочная индийская сладость.
Слово редактора
Бурфи — традиционная индийская сладость, которая порадует любителей насыщенных и сливочных десертов. Кунжут придаёт этому варианту бурфи особый ореховый оттенок. Десерт отлично подойдёт для чаепития или станет изысканным завершением обеда. Подавайте бурфи охлаждённым — так его вкус раскроется ярче. Экспериментируйте с дополнительными ингредиентами: можно добавить немного кокосовой стружки или орехов для новой текстуры и вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кунжут100г
- сливочное масло180г
- сахарная пудра75г
- молоко сухое100г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории890кКал37.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растапливаем сливочное масло, добавляем кунжут.
Растапливайте масло на медленном огне, чтобы избежать перегрева и появления горечи. Используйте кастрюлю с толстым дном для равномерного нагрева.
- Шаг 2
Обжариваем кунжут до золотистого цвета. Чем сильнее будет обжарен кунжут, тем насыщеннее и ярче получится вкус.
Обжаривайте кунжут, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Золотистый цвет — сигнал того, что кунжут приобрёл нужный аромат и вкус.
- Шаг 3
Когда кунжут будет полностью обжарен, нужно остудить смесь до комнатной температуры. Затем добавляем сухое молоко и сахарную пудру.
Остужайте смесь аккуратно, чтобы не ускорить кристаллизацию сахара. Сухое молоко лучше просеять — так оно легче вмешается и не образовывает комки.
- Шаг 4
Тщательно перемешиваем смесь, чтобы не было комочков.
Для однородности можно использовать венчик. Если остались мелкие комочки, процедите смесь через сито.
- Шаг 5
Разливаем по формочкам сливочно-кунжутную смесь и кладем в морозилку до полного застывания. Вот и все! Приятного аппетита!
Перед заморозкой убедитесь, что смесь хорошо перемешана и однородна. Время застывания зависит от размера формочек — проверяйте готовность, слегка надавливая на поверхность десерта.
На заметку
Бурфи с кунжутом лучше всего подавать охлаждённым — так сладость раскрывает все свои вкусовые ноты. Храните десерт в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Для более нежного вкуса можно заменить половину сливочного масла на творожный сыр (70 г), но тогда текстура станет чуть менее плотной.