Барабулька под овощным маринадом: жареная рыба с соусом
Описание рецепта
Рыба получается сочной внутри и ароматной — маринад делает своё дело.Слово редактора
Барабулька под маринадом — классическое блюдо из небольшой морской рыбы, популярной в черноморской кухне. Рыбу сначала обваливают в муке с перцем и обжаривают до корочки, затем заливают маринадом из лука, моркови и помидоров с лавровым листом. Блюдо подходит для обеда или ужина, хорошо сочетается с варёным картофелем или рисом. Можно подавать как горячим, так и холодным — маринад со временем только насыщает рыбу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- барабулька ТМ «Магуро»1000г
- лук репчатый0.5кг
- морковь0.5кг
- помидоры5шт.
- лавровый лист1шт.
- лимонный сок2ст. л.
- сахар1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки212г235.56% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы192г64.00% от дневной нормы
- Калории1722кКал71.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Барабульку разморозить, промыть, очистить от чешуи, отрезать голову и выпотрошить.Если рыба мелкая, можно оставить её целиком — только выпотрошить и удалить голову. - Шаг 2
Муку смешать с чёрным молотым перцем и солью. Обвалять куски рыбы в этой смеси.Добавьте щепотку паприки в мучную смесь — корочка получится насыщеннее по цвету. - Шаг 3
Обжарить рыбу на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.Не пересушивайте рыбу на сковороде: барабулька готовится быстро, двух-трёх минут с каждой стороны достаточно. - Шаг 4
Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой, помидоры — кубиками.Лук режьте тонко, чтобы он успел размягчиться за два минуты обжарки. - Шаг 5
Обжарить лук с морковью на растительном масле в течение двух минут, добавить помидоры, лавровый лист, сахар и лимонный сок, тушить до мягкости овощей.Количество сахара и лимонного сока регулируйте по вкусу — маринад должен быть кисло-сладким. - Шаг 6
Выложить жареную рыбу в форму или глубокую сковороду, залить горячим маринадом и дать настояться под крышкой не менее 15 минут.Чем дольше рыба стоит под маринадом, тем глубже вкус — идеально оставить на час или убрать в холодильник до следующего дня. - Шаг 7
В форму для запекания выложите кусочки рыбы. Сверху залейте маринадом. - Шаг 8
Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 170°C, в течение 25–30 минут. Классическое новогоднее блюдо готово. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте барабульку прямо в форме, полив маринадом сверху. Холодный вариант особенно хорош как закуска. Хранить в холодильнике до двух суток — вкус только улучшается. Этот рецепт легко масштабировать: берите больше рыбы и пропорционально увеличивайте количество овощей. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию маринада.Оценить0.00
0