Суфле из морепродуктов

08 апреля 2026

Время приготовления 50 мин

МагуроАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

МагуроАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Суфле из морепродуктов — изысканное блюдо, которое порадует любителей деликатесов. Нежное суфле отлично подойдёт для праздничного ужина или романтического вечера. Сливки и яйца придают блюду воздушную текстуру, а морепродукты — насыщенный вкус. Подавайте суфле с лёгким овощным салатом или отварным рисом. Фисташки добавляют блюду интересную хрустящую нотку — не забудьте их добавить! Приготовление суфле потребует немного времени, но результат точно оправдает усилия.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки55г
61.11% от дневной нормы
Жиры55г
68.75% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории867кКал
36.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
Шаг 2
Разморозьте креветки ТМ «Магуро». Очистите креветки от панциря.
Для быстрой и аккуратной очистки креветок используйте нож — проведите им вдоль спинки, чтобы легко удалить панцирь и кишечную вену.
Шаг 3
Разморозьте гребешки ТМ «Магуро».
Чтобы сохранить нежный вкус гребешков, разморозьте их в холодильнике — так они не потеряют текстуру и аромат.
Шаг 4
Измельчите морепродукты ножом.
Измельчайте морепродукты не слишком мелко, чтобы в суфле чувствовались небольшие кусочки, добавляющие текстуру.
Шаг 5
Слегка обжарьте морепродукты.
Обжаривайте морепродукты на среднем огне, чтобы они слегка подрумянились, но не стали жёсткими — это усилит их вкус.
Шаг 6
В сотейнике разогрейте сливочное масло, всыпьте муку. Обжарьте смесь в течение 4 минут.
При обжаривании муки следите, чтобы она приобрела лёгкий золотистый оттенок — это придаст соусу приятный вкус и аромат.
Шаг 7
Добавьте полстакана воды и сливки, перемешайте, доведите до кипения. Посолите, поперчите, положите горчицу. Снимите с огня и дайте немного остыть.
При добавлении воды и сливок тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комочки; доведите смесь до кипения и снимите с огня сразу, как только она начнёт бурлить.
Шаг 8
Яичные желтки взбейте и добавьте к ним сливочно-горчичную смесь. Добавьте измельченные креветки и гребешки ТМ «Магуро».
Перед добавлением сливочно-горчичной смеси убедитесь, что желтки хорошо взбиты — это поможет добиться однородной консистенции суфле.
Шаг 9
Белки отдельно взбейте в пышную пену и вмешайте в массу с морепродуктами.
При взбивании белков добавьте немного соли — так они лучше взобьются и будут более устойчивыми.
Шаг 10
Формочки для запекания смажьте маслом, застелите пергаментом и выложите тесто с морепродуктами.
Шаг 11
Запекайте при температуре 180°C в течение 30 минут. Перед подачей сверху посыпьте измельченными фисташками.

На заметку

Суфле из морепродуктов лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве текстура может измениться. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 24 часов в закрытой ёмкости. Перед подачей можно украсить мелко порубленными фисташками и добавить пару капель лимонного сока для свежести.

Оценить0.00

Магуро