Суфле из морепродуктов
Описание рецепта
Слово редактора
Суфле из морепродуктов — изысканное блюдо, которое порадует любителей деликатесов. Нежное суфле отлично подойдёт для праздничного ужина или романтического вечера. Сливки и яйца придают блюду воздушную текстуру, а морепродукты — насыщенный вкус. Подавайте суфле с лёгким овощным салатом или отварным рисом. Фисташки добавляют блюду интересную хрустящую нотку — не забудьте их добавить! Приготовление суфле потребует немного времени, но результат точно оправдает усилия.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки замороженные ТМ «Магуро»200г
- морские гребешки ТМ «Магуро» 150г
- мука3ст. л.
- лавровый лист1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сливочное масло10г
- сливки 33–35%125мл
- яйца куриные4шт.
- горчица0.5ч. л.
- фисташки очищенные3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории867кКал36.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Разморозьте креветки ТМ «Магуро». Очистите креветки от панциря.
Для быстрой и аккуратной очистки креветок используйте нож — проведите им вдоль спинки, чтобы легко удалить панцирь и кишечную вену.
- Шаг 3
Разморозьте
гребешки ТМ «Магуро». Чтобы сохранить нежный вкус гребешков, разморозьте их в холодильнике — так они не потеряют текстуру и аромат.
- Шаг 4
Измельчите морепродукты ножом.
Измельчайте морепродукты не слишком мелко, чтобы в суфле чувствовались небольшие кусочки, добавляющие текстуру.
- Шаг 5
Слегка обжарьте морепродукты.
Обжаривайте морепродукты на среднем огне, чтобы они слегка подрумянились, но не стали жёсткими — это усилит их вкус.
- Шаг 6
В сотейнике разогрейте сливочное масло, всыпьте муку. Обжарьте смесь в течение 4 минут.
При обжаривании муки следите, чтобы она приобрела лёгкий золотистый оттенок — это придаст соусу приятный вкус и аромат.
- Шаг 7
Добавьте полстакана воды и сливки, перемешайте, доведите до кипения. Посолите, поперчите, положите горчицу. Снимите с огня и дайте немного остыть.
При добавлении воды и сливок тщательно перемешивайте, чтобы не образовались комочки; доведите смесь до кипения и снимите с огня сразу, как только она начнёт бурлить.
- Шаг 8
Яичные желтки взбейте и добавьте к ним сливочно-горчичную смесь. Добавьте измельченные креветки и гребешки ТМ «Магуро».
Перед добавлением сливочно-горчичной смеси убедитесь, что желтки хорошо взбиты — это поможет добиться однородной консистенции суфле.
- Шаг 9
Белки отдельно взбейте в пышную пену и вмешайте в массу с морепродуктами.
При взбивании белков добавьте немного соли — так они лучше взобьются и будут более устойчивыми.
- Шаг 10
Формочки для запекания смажьте маслом, застелите пергаментом и выложите тесто с морепродуктами.
- Шаг 11
Запекайте при температуре 180°C в течение 30 минут. Перед подачей сверху посыпьте измельченными фисташками.
На заметку
Суфле из морепродуктов лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве текстура может измениться. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 24 часов в закрытой ёмкости. Перед подачей можно украсить мелко порубленными фисташками и добавить пару капель лимонного сока для свежести.