Ризотто с креветками
Описание рецепта
Слово редактора
Ризотто с креветками — изысканное блюдо итальянской кухни, которое порадует любителей морепродуктов. Креветки придают ризотто нежный вкус, а авокадо и болгарский перец добавляют свежесть и сочность. Это блюдо отлично подойдёт для романтического ужина или праздничного стола. Подавайте ризотто горячим, украсив лимоновыми дольками и свежими веточками базилика. Экспериментируйте с ингредиентами: можно добавить другие морепродукты или разнообразить набор овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки замороженные ТМ «Магуро»150г
- круглый рис250г
- морковь1шт.
- авокадо50г
- перец болгарский1шт.
- базилик свежий2веточка
- чеснок1зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- лимоны0.5шт.
- сольпо вкусу
- сахар0.5ч. л.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории819кКал34.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Разморозьте креветки ТМ «Магуро», очистите, промойте.
При размораживании не используйте микроволновку — так креветки сохранят текстуру и вкус. После очистки внимательно проверьте, не остались ли части панциря.
- Шаг 3
Перцы очистите от семян, нарежьте морковь и перец небольшими кубиками, авокадо очистите и нарежьте кубиками.
Для равномерного приготовления нарезайте овощи одинаковыми кубиками — так они будут готовы одновременно. Авокадо нарежьте непосредственно перед добавлением в блюдо, чтобы оно не потемнело.
- Шаг 4
Обжарьте морковь и перец на оливковом масле в течение нескольких минут. Добавьте, соль, молотый перец, измельченный чеснок и 0,5 ч. л. сахара.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а лишь слегка подрумянились. Сахар поможет сбалансировать вкус и слегка карамелизовать овощи.
- Шаг 5
Добавьте к овощам рис и обжаривайте все вместе еще пару минут.
Обжаривайте рис до появления лёгкого орехового аромата — это поможет раскрыть его вкус и сделает ризотто более рассыпчатым.
- Шаг 6
Небольшими порциями влейте 300 мл бульона, пока рис не впитает жидкость.
Добавляйте бульон постепенно, дожидаясь полного впитывания каждой порции. Используйте овощной или рыбный бульон для более насыщенного вкуса.
- Шаг 7
За несколько минут до готовности добавьте креветки и потушите все вместе.
Креветки должны лишь прогреться и стать тёплыми, не перетушивайте их, чтобы сохранить нежность и сочность.
- Шаг 8
Перед подачей украсьте блюдо измельченным базиликом и авокадо, сбрызните лимонным соком.
Лимонный сок добавит свежесть и сбалансирует вкус блюда. Базилик лучше добавлять прямо перед подачей, чтобы сохранить его аромат.
На заметку
Ризотто с креветками лучше всего подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 12 часов, разогревая потом на медленном огне, добавив немного овощного бульона или воды для восстановления консистенции. В качестве дополнения можно предложить свежие зелёные салаты с лимонной заправкой.