Пицца «тарантелла»
Описание рецепта
Родиной пиццы считается Неаполь, оттуда она постепенно распространилась по Италии, а со временем получила известность и во всей Европе. В наше время пицца стала не только итальянским, а интернациональным блюдом. Существует множество рецептов теста для пиццы и огромное количество
Слово редактора
Пицца — классическое итальянское блюдо, которое стало популярным во всём мире, и «Тарантелла» — один из интересных вариантов её приготовления. Сочетание охотничьих колбасок, карбонада и маслин придаёт пицце яркий вкус, а ароматные травы — тимьян и майоран — добавляют пряные нотки. Подавайте пиццу горячей, чтобы сыр тянулся, а тесто было хрустящим. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука 1 сорт450г
- дрожжи сухие7г
- вода300мл
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- Начинка
- томатная паста ТМ «Помидорка»3ст. л.
- колбаски охотничьи7шт.
- карбонад150г
- сыр100г
- оливковое масло3ст. л.
- маслины без косточек15шт.
- тимьян сушеный1ч. л.
- майоран сушеный1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- Дополнительно
- растительное масло рафинированное1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории579кКал24.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку соединить с сахаром и сухими дрожжами, перемешать.
Для лучшего подъёма теста используйте муку с высоким содержанием глютена — она придаст тесту эластичность.
- Шаг 2
В теплой воде растворить соль, добавить растительное масло, перемешать.
Вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи могут погибнуть, и тесто не поднимется.
- Шаг 3
В сухую смесь постепенно добавить жидкую смесь и замесить тесто. Поставить миску с тестом в теплое место для подъема примерно на час. За это время тесто обмять один раз.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что место, где оно стоит, без сквозняков. Готовность теста к дальнейшему использованию можно проверить, надавив на него пальцем — ямка должна медленно выравниваться.
- Шаг 4
Подготовить необходимые продукты для начинки.
- Шаг 5
В оригинальном рецепте для начинки нужно брать отварное мясо. Я использовала карбонад. Карбонад нарезать на мелкие кусочки.
Если используете карбонад, убедитесь, что он не слишком жирный — это повлияет на вкус пиццы.
- Шаг 6
Охотничьи колбаски разрезать вдоль пополам.
Разрезав колбаски, проверьте, нет ли в них лишней жидкости — её лучше удалить, чтобы начинка не была водянистой.
- Шаг 7
У меня получилось теста на 2 большие пиццы. Отделить половину теста и раскатать в круг толщиной примерно 0,5 см. У меня получился круг диаметром 29,5 см. Пальцами слегка распределить тесто к краю, чтобы получились небольшие бортики. Остальное тесто можно положить в морозилку, если не будете сразу использовать. Или хранить в холодильнике 1–2 дня, если будете использовать быстро.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности, но не переборщите — иначе тесто будет жёстким.
- Шаг 8
Выложить основу для пиццы на противень, смазанный растительным маслом. Смазать круг теста оливковым масло, не доходя до краев 1–1,5 см.
Вместо смазывания противня маслом можно использовать пергаментную бумагу — так пицца не пригорит и легче снимется.
- Шаг 9
Выложить на основу кусочки карбонада.
- Шаг 10
Томатную пасту ТМ «Помидорка» развести 1–2 ст. л. кипяченой холодной воды до консистенции пюре.
- Шаг 11
Намазать томатное пюре поверх карбонада. Посыпать сушеным тимьяном, майораном, свежемолотым черным перцем.
- Шаг 12
Разложить охотничьи колбаски и маслины.
- Шаг 13
Сыр натереть на крупной терке. Посыпать начинку сыром. Поставить пиццу в духовку, разогретую до 180°C,
на 20–25 минут. - Шаг 14
Готовую пиццу вынуть из духовки, выложить на блюдо. Подавать горячей, разрезав на порции. Прошу к столу! Приятного аппетита!
На заметку
Готовую пиццу «Тарантелла» лучше подавать сразу после приготовления — так она будет наиболее вкусной и хрустящей. Если нужно приготовить пиццу заранее, тесто можно замесить и оставить для подъёма за 1–2 часа до приготовления, а начинку подготовить отдельно. Остатки пиццы храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут.