Кубите
Описание рецепта
В холодильнике очень часто остается сметана, сливочное масло
Слово редактора
Кубете — блюдо татарской кухни, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Пирог с сочной начинкой из курицы и картофеля порадует вас и ваших близких. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: добавить в начинку грибы, зелень или другие любимые продукты. Подавайте кубете горячим — так вкус раскроется максимально. Это блюдо станет настоящим украшением стола и позволит познакомиться с кулинарными традициями народов Поволжья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука2стакан
- сливочное масло100г
- яйца куриные1шт.
- соль1ст. л.
- сметана жирная100г
- Начинка
- картофель4шт.
- куриное филе300г
- сливочное масло70г
- лук репчатый2головка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории439кКал18.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в миске все ингредиенты, масло сливочное должно быть мягким. Перемешать, замесить некрутое тесто, убрать в холодильник, пока готовите начинку.
Слово редактора
Чтобы тесто было более эластичным, предварительно просейте муку. Оставьте тесто в холодильнике минимум на 30 минут — оно станет удобнее в работе
- Шаг 2
Нарезать ингредиенты для начинки кубиками, добавить соль, перец, чеснок, специи, зелень по вкусу, нарезать кубиками сливочное масло. Кожу не трогать!
Слово редактора
Для более яркого вкуса добавьте в начинку немного зиры или кориандра. Следите, чтобы кубики картофеля и курицы были примерно одинакового размера — так начинка приготовится равномерно
- Шаг 3
Достать тесто из холодильника, разделить на две части, раскатать два пласта высотой 1 см. Выложить на лист один слой, на него — начинку, сверху — другой слой, защипнуть края и накрыть куриной кожей. Отправить в предварительно разогретую до 180°C духовку. Кожу посолить. Выпекать при температуре 180°C до образования золотистой корочки и на куриной коже, и на пироге. Кожу можно выбросить, а можно съесть (напоминает чипсы), ее жир дает корочке пирога душистость и сочность.
Слово редактора
Чтобы кубете не прилип к противню, застелите его пергаментной бумагой. Следите за золотистой корочкой — это главный маркер готовности. Если пирог начинает слишком быстро темнеть, прикройте его фольгой
На заметку
Готовый кубите лучше всего подавать горячим — так начинка сохраняет сочность, а тесто — хрустящую текстуру. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Вместо куриного филе можно использовать рыбу — возьмите 300 г филе лосося или трески, предварительно посолите и поперчите.