Пицца с сырными краями на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Тесто здесь простое и рабочее — замешивается за несколько минут и не требует долгой расстойки. Главный приём — моцарелла, запечённая прямо внутри бортика: разламываешь кусок, а оттуда тянется расплавленный сыр. Начинка сбалансированная: пармская ветчина с лёгкой солоноватостью, сладкий перец, маслины с кислинкой и свежий базилик поверх. Томатный соус из консервированных помидоров быстрее и насыщеннее, чем из свежих. Пицца получается сытной, но не тяжёлой.Слово редактора
Домашняя пицца на дрожжевом тесте с начинкой из пармской ветчины, болгарского перца, красного лука, маслин и моцареллы. Особенность — края, запечённые с сыром: снаружи румяные, внутри тянутся. Томатную основу готовят из консервированных помидоров с чесноком и итальянскими травами. Подходит для семейного ужина и компании — из указанного количества ингредиентов выходит одна большая пицца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука для итальянской пиццы МAKFA2ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- вода300мл
- растительное масло4ст. л.
- сахар1.5ст. л.
- соль1.5ст. л.
- пармезан50г
- моцарелла100г
- перец болгарский1шт.
- маслины80г
- лук красный1шт.
- ветчина пармская70г
- Соус
- помидоры консервированные в собственном соку300г
- оливковое масло50г
- чеснок1зубчик
- базилик свежий1веточка
- итальянские травыпо вкусу
- сольпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории588кКал24.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплой воде растворите сухие дрожжи, сахар и соль, добавьте растительное масло. Всыпьте муку и замесите плотное тесто. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.Вода должна быть тёплой — около 38–40 °C: горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит подъём теста. - Шаг 2
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Красный лук нарежьте полукольцами. Маслины разрежьте пополам. Часть пармской ветчины измельчите.Нарезайте ингредиенты примерно одинаковой толщиной — так начинка пропечётся равномерно. - Шаг 3
Приготовьте томатный соус: измельчите чеснок, обжарьте его на оливковом масле, добавьте консервированные помидоры в собственном соку, посолите, приправьте итальянскими травами. Тушите около 10 минут до загустения.Соус можно сделать гуще, если дольше выпаривать жидкость; слишком жидкий соус сделает тесто мокрым. - Шаг 4
Подошедшее тесто раскатайте в круг. По краю уложите брусочки моцареллы и подверните тесто поверх них, плотно защипав края, чтобы сыр не вытек.Моцареллу для краёв лучше брать твёрдую, в брусочках или нарезать шарики — она лучше держит форму при защипывании. - Шаг 5
Смажьте основу томатным соусом, оставляя закрытые края. Выложите перец, лук, маслины, ветчину и оставшуюся моцареллу. Посыпьте тёртым пармезаном и украсьте листьями свежего базилика.Базилик добавляйте только после выпечки: при высокой температуре он темнеет и теряет аромат. - Шаг 6
Выпекайте пиццу при 220 °C около 15 минут до золотистой корочки на краях и расплавленного сыра на поверхности.Готовность проверяйте по краям: они должны стать светло-коричневыми и хрустящими. - Шаг 7
Добавьте томаты в собственном соку, соль, сахар и сухие специи. Варите на слабом огне до загустения. Чеснок и веточку базилика вытащите через 2 минуты после начала тушения. - Шаг 8
Раскатайте тесто, переложите его на бумагу для выпечки. В центр налейте небольшое количество соуса. Посыпьте тесто сверху тертой моцареллой, распределяя по краям большую ее часть. Защипните края. Сверху выложите начинку. - Шаг 9
Запекайте пиццу в духовке, разогретой до 200°C, в течение 25 минут. На готовую пиццу выложите нарезанный слайсами пармезан, немного базилика и пармскую ветчину. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте пиццу сразу из духовки, пока сырные края тянутся. Если хотите хрустящее дно, выпекайте на разогретом противне или камне для пиццы. Готовый рецепт с фото можно сохранить и повторить с другой начинкой — например, заменить ветчину на грибы или добавить каперсы. Хранить готовую пиццу можно до суток в холодильнике, разогревая на сухой сковороде под крышкой.Оценить0.00
0