"хоровац"
Описание рецепта
Хоровац великолепное блюдо к шашлыку...Можно готовить как в домашних условиях, так и на природе...
Слово редактора
Хоровац — классическое армянское блюдо, которое отлично дополнит мясные блюда, в том числе шашлык. Запечённые овощи сохраняют свою сочность и приобретают дымный аромат, что делает салат особенно аппетитным. В зависимости от предпочтений можно варьировать количество чеснока и добавлять разные виды зелени — базилик, кинзу или петрушку. Хоровац прекрасно подойдёт для пикника или семейного ужина, а его приготовление не потребует сложных кулинарных навыков.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории379кКал15.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Промываем овощи, вытираем полотенцем и выкладываем на противень, если на природе, то нанизываем на шампура. Отправляем в разогретую духовку. Прошло минут 30, слышится приятный запах, проверяем овощи, и если они уже стали мягкими и шкурка легко отходит, переворачиваем на другую сторону. Теперь даем немного остыть, и очищаем от шкурки, сначала помидоры, затем перец и баклажаны. Теперь нарезаем овощи небольшими кусочками и отправляем их в казанок или кастрюлю. Все хорошенько перемешиваем, затем разравниваем поверхность, накрываем крышкой и тушим 5 минут. Для любителей пикантного и остренького, добавляем чеснок (я брала 3 больших зубчика), немного уксуса и соли по вкусу. Перемешиваем, закрываем крышку и тушим еще 10 минут. Ну и под конец добавляем небольшой кусочек сливочного масла. Накрываем крышкой и тушим минуты 3, затем хорошо перемешиваем и тушим еще 3 минуты. Если остроты недостаточно можно поперчить черным перцем. Блюдо к шашлыку готово!
Чтобы овощи равномерно пропекались, убедитесь, что противень или шампуры расположены на среднем уровне духовки. Проверяйте готовность не только по времени, но и тактильно — овощи должны стать мягкими, а шкурка — легко отделяться. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного оливкового масла перед запеканием.
На заметку
Хоровац лучше всего подавать горячим, как гарнир к шашлыку или самостоятельно с лавашом и свежей зеленью. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более яркого вкуса можно добавить в готовое блюдо немного оливкового масла и свежего лимонного сока.