Домашняя лапша с пармской ветчиной под томатным соусом
Описание рецепта
Домашняя лапша — совсем не сложно, если делать тесто по простой схеме: мука, яйца, масло и немного терпения. Раскатать, свернуть в рулет, нарезать колечками — и на столе уже настоящая паста без всякого оборудования. Томатный соус со свежими помидорами и базиликом получается живым и ароматным, а пармская ветчина добавляет нужный акцент. Блюдо выглядит эффектно, хотя сделано из самых обычных продуктов.Слово редактора
Домашняя лапша на яйцах — основа этого блюда. Тесто замешивается быстро, а соус из свежих помидоров, болгарского перца, чеснока и базилика готовится пока лапша отдыхает в холодильнике. Пармская ветчина добавляет лёгкую солоноватость. Подходит для обеда в будний день и для более праздничной подачи — зависит от того, как нарезать и чем посыпать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто для пасты
- мука для настоящих макарон МAKFA200г
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- оливковое масло4ст. л.
- Основные
- ветчина пармская150г
- перец болгарский1шт.
- помидоры2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло4ст. л.
- базилик свежий3лист
- сыр твердый100г
- лук репчатый1шт.
- томатный сок100мл
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории1458кКал60.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку насыпьте в чашу, добавьте соль по вкусу, влейте немного оливкового масла и вбейте яйца. Размешайте до однородной консистенции.Муку лучше просеять перед замесом — тесто выйдет однороднее. - Шаг 2
Замесите тесто вручную в течение пяти-шести минут — оно должно стать гладким и не липнуть к рукам.Не перемесите тесто: пяти-шести минут достаточно, иначе оно станет жёстким. - Шаг 3
Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 40–50 минут.Не держите тесто в холодильнике дольше часа — оно может подсохнуть по краям плёнки. - Шаг 4
Пока тесто отдыхает, подготовьте соус: у помидоров удалите семена и лишнюю жидкость, перец и помидоры нарежьте мелким кубиком, чеснок и базилик измельчите.Помидоры можно очистить от кожицы — опустите на 30 секунд в кипяток, потом в холодную воду. - Шаг 5
Раскатайте тесто в тонкий пласт, скрутите в рулет и нарежьте колечками толщиной около 0,5 см. Разверните колечки — получится традиционная домашняя лапша.Нарезанные колечки теста можно слегка присыпать мукой, чтобы они не склеились до варки. - Шаг 6
Обжарьте на оливковом масле чеснок, добавьте перец и помидоры, влейте томатный сок. Тушите соус до загустения, посолите и поперчите по вкусу.Соус можно сделать гуще — просто тушите на несколько минут дольше без крышки. - Шаг 7
Отварите лапшу, откиньте на дуршлаг. Выложите на тарелку, полейте томатным соусом, сверху разместите пармскую ветчину, посыпьте базиликом и тёртым твёрдым сыром.Лапшу кладите в кипящую подсоленную воду и варите две-три минуты после всплытия. - Шаг 8
Нарежьте ветчину, добавьте в сковороду вместе с лапшой и базиликом. Прогрейте на огне еще пару минут. - Шаг 9
Лапшу и базилик добавьте в сковороду. - Шаг 10
Готовое блюдо посыпьте тертым сыром.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу: домашняя лапша быстро впитывает соус. Твёрдый сыр натрите прямо перед подачей. Если хотите сохранить сырую лапшу, подсушите её на полотенце час-два и уберите в контейнер — хранится до трёх суток. Этот рецепт с фото подойдёт и для заготовки впрок: лапшу можно заморозить на подносе, а потом пересыпать в пакет.Оценить0.00
0