Полпеттоне
Описание рецепта
Полпеттоне — это кухня северной Италии, города Болоньи. Слово polpettone
Слово редактора
Полпеттоне — истинное воплощение итальянской кухни. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола: большая сочная котлета впечатлит гостей своим аппетитным видом и насыщенным вкусом. В традиционном исполнении полпеттоне запекают, и ваш рецепт не исключение — техника запекания позволяет добиться идеальной текстуры. Вы можете поэкспериментировать с начинкой: добавить в неё грибы или другие сыры, чтобы разнообразить вкус. Подавайте полпеттоне с пастой, рисом или лёгкими овощными салатами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка фарш600г
- яйца куриные1шт.
- пармезан50г
- сухари панировочные100г
- мускатный орех1щепотка
- томатная паста ТМ «Помидорка»1ч. л.
- сельдерей зелень1шт.
- перец красный хлопьями0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- Начинка
- шпинат350г
- яйца куриные4шт.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории366кКал15.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шпинат помыть, отрезать концы, отправить в сковороду. Как только он потеряет объем, уменьшится, снять с огня. Дать остыть, отжать и нарезать.
Слово редактора
При отжиме шпината тщательно удалите всю лишнюю влагу — она может испортить консистенцию блюда. Проверьте, чтобы шпинат стал практически сухим.
- Шаг 2
Для мясной части сельдерей нарезать, сыр натереть на терке и хорошо все ингредиенты смешать, кроме сухарей. Сухари добавлять в последнюю очередь понемногу.
Слово редактора
Тёртый пармезан придаст фаршу пикантный вкус и поможет связать ингредиенты. Добавляйте сухари постепенно, чтобы не перегрузить смесь и добиться нужной консистенции.
- Шаг 3
Должна получиться плотная однородная смесь. Разложить мясо на пергаментную бумагу.
Слово редактора
Смесь должна хорошо держать форму — это залог удачного рулета. Если смесь слишком рыхлая, добавьте немного яйца или сухарей.
- Шаг 4
Сверху еще постелить бумагу, скалкой раскатать мясную часть.
Слово редактора
Раскатывая смесь, следите за равномерностью толщины — так рулет пропечётся равномерно. Пергаментная бумага предотвратит прилипание.
- Шаг 5
Снять верхний слой бумаги.
- Шаг 6
Распределить шпинат и вареные яйца. Завернуть как рулет, начиная от себя, аккуратно.
Слово редактора
Распределяйте начинку равномерно, чтобы рулет был однородным. Аккуратная завёртка поможет сохранить форму при запекании.
- Шаг 7
Концы бумаги закрутить, как у конфет. Отправить в духовку при 200°C на 1 час 20 минут (зависит от духовки).
Слово редактора
Перед запеканием можно сделать несколько проколов сверху, чтобы пар выходил и рулет не деформировался. Следите, чтобы поверхность полпеттоне стала золотистой.
- Шаг 8
По истечении времени вытащить полпеттоне и снять бумагу. Дать остыть.
Слово редактора
После извлечения из духовки дайте полпеттоне немного постоять — так соки равномерно распределятся, и блюдо будет вкуснее.
- Шаг 9
Как остынут, можно разрезать. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый полпеттоне лучше всего подавать горячим — так он максимально сочный. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. К полпеттоне отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей или картофельное пюре.