Свинина по-итальянски
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию очень вкусное блюдо в итальянском стиле. Мясо
Слово редактора
Свинина по-итальянски — отличное блюдо для семейного ужина. Томатный соус с тимьяном и розмарином придаёт мясу яркий средиземноморский вкус. Попробуйте добавить в соус немного оливок или каперсов — они прекрасно дополнят композицию. Блюдо можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке: так мясо получится более нежным и сочным. Подавайте с классическими итальянскими приправами — пармезаном и свежим базиликом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная1кг
- лук репчатый2шт.
- чеснок3зубчик
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- Томатный соус
- помидоры2шт.
- томаты в собственном соку ТМ «Помидорка»0.5банка
- томатная паста ТМ «Помидорка»3ст. л.
- тимьян сушеный1ч. л.
- розмарин сушеный1веточка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль2щепотка
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории660кКал27.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать длинными кусочками.
Обсушивание мяса важно, чтобы при обжаривании оно не тушилось, а именно жарилось — так получится румяная корочка. Нарезайте кусочки примерно одинакового размера для равномерной прожарки.
- Шаг 2
Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок — пластинами.
Для более тонкого вкуса можно добавить к луку и чесноку немного зелёного лука или петрушки. Следите, чтобы чеснок не был слишком крупным — он может подгореть.
- Шаг 3
В сковороду налить мало и разогреть его. Выложить свинину и обжарить ее до румяной корочки.
Разогревайте масло до лёгкого шипения, но не до дымка — так оно не потеряет вкусовых качеств. Обжаривайте свинину на среднем огне, чтобы она не тушилась, а именно жарилась.
- Шаг 4
К мясу добавить лук и чеснок и продолжать обжаривать вместе, помешивая.
При обжаривании лука и чеснока следите, чтобы они не подгорели — они должны стать мягкими и золотистыми, но не тёмными.
- Шаг 5
Помидоры в собственном соку ТМ «Помидорка» очистить от кожицы, измельчить.
Чтобы упростить очистку помидоров от кожицы, можно сделать на них крестообразные надрезы. Это поможет быстрее снять кожицу без повреждения мякоти.
- Шаг 6
Помидоры обдать кипятком, затем — холодной водой. Снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Томатную пасту ТМ «Помидорка» развести водой до консистенции сметаны.
Разводя томатную пасту водой, добивайтесь однородной консистенции — так соус будет более гладким и не будет комковаться.
- Шаг 7
К обжаренному мясу с луком добавить измельченные консервированные и свежие помидоры и томатное пюре. Посыпать тимьяном, розмарином, перцем, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне до мягкости мяса. В конце приготовления посолить по вкусу. Можно добавить по вкусу немного сахара для уравновешивания вкусов.
Готовность мяса можно проверить, проткнув кусочек — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного бальзамического уксуса.
- Шаг 8
Готовую свинину подать с любой пастой или другим гарниром. Украсить листиками зеленого базилика. Прошу к столу! Угощайтесь!
На заметку
Свинину по-итальянски лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет сочность и аромат. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в сковороде на среднем огне, добавив немного растительного масла. На гарнир отлично подойдут спагетти или ризотто, а дополнить блюдо можно бокалом сухого белого вина.