Эскалопы по-милански
Описание рецепта
Очень простое в приготовлении блюдо. Вкусный ужин будет готов за 30 минут. Минимум усилий
Слово редактора
Эскалопы по-милански — отличное блюдо для быстрого, но при этом изысканного ужина. Свинина, обжаренная до золотистой корочки и запечённая с грибами, томатами и моцареллой, порадует сочностью и ароматом. Белое вино в соусе добавит блюду утончённости. Подавайте эскалопы с пастой или картофельным пюре — так вы подчеркнёте итальянские корни блюда. Экспериментируйте с сортами сыра и грибами, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная450г
- шампиньоны свежие2шт.
- томаты консервированные в собственном соку ТМ «Помидорка»0.5банка
- моцарелла2шт.
- мука2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Соус
- томатная паста ТМ «Помидорка»2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- вино белое100мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории744кКал31.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезаем на порционные куски и отбиваем между двумя слоями пищевой пленки.
Отбивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру мяса. Плёнка поможет избежать брызг и упростит процесс.
- Шаг 2
Приправим отбитое мясо солью и перцем.
Соль и перец раскроют вкус мяса, но не переборщите — моцарелла и соус тоже солёные.
- Шаг 3
Обваливаем эскалопы в муке и обжариваем в масле на разогретой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
Обваливая в муке, стряхните излишки — так корочка получится более хрустящей. Следите, чтобы масло не горело — эскалопы должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 4
Выкладываем обжаренное мясо на противень.
Используйте противень с бортиками, чтобы сок не растекался.
- Шаг 5
В сковороде, на которой жарилось мясо, быстро обжариваем шампиньоны.
Шампиньоны обжаривайте до лёгкой золотистой корочки — так они будут ароматнее.
- Шаг 6
С консервированных томатов в собственном соку ТМ «Помидорка» снимаем кожицу. Подготовим моцареллу и грибы.
Чтобы легче снять кожицу с томатов, можно предварительно обдать их кипятком.
- Шаг 7
Выкладываем на мясо помидоры, моцареллу и шампиньоны. Ставим противень в духовку, разогретую до 180°С, на 15 минут.
Моцареллу нарежьте ломтиками — так она равномернее расплавится. Следите, чтобы сыр не подгорел в духовке.
- Шаг 8
Пока запекается мясо, приготовим соус. Обжариваем лук и чеснок на оливковом масле. Добавляем томатную пасту ТМ «Помидорка», обжариваем вместе 2–3 минуты.
Для аромата можно добавить в соус немного измельчённого свежего базилика. Обжаривайте лук до полупрозрачности, чтобы он не был хрустящим.
- Шаг 9
Добавляем соль и перец по вкусу. Я добавила еще прованские травы.
Прованские травы хорошо сочетаются с томатами и мясом, но можно использовать и другие сушёные травы по вкусу.
- Шаг 10
Вливаем вино и томим соус на среднем огне 10–15 минут.
- Шаг 11
Подаем эскалопы по-милански горячими, полив соусом.
- Шаг 12
Мясо получилось невероятно сочное и ароматное. Приятного аппетита!
На заметку
Эскалопы по-милански лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка и сочность мяса. Блюдо хорошо сочетается с гарниром из отварного риса или пасты. Если нужно приготовить заранее, обжарьте эскалопы и подготовьте соус, а финальную сборку и запекание проведите перед подачей — так блюдо будет более аппетитным.