Креветочный коктейль

08 апреля 2026

Время приготовления 20 мин

ПобедаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ПобедаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я большой почитатель кулинарного мастерства Хестона Блюменталя. И если он признается в любви какому-то блюду, а тем более рекомендует не апгрейдить его в приготовлении, то стараюсь так и делать! Ну почти)

Это его любимый салат. Классика. Вкусно, свежо, самодостаточно. Ну, может, еще ложечку красной икорки сверху)

Майонез можно брать магазинный, но я его не покупаю и не признаю. Расскажу, как готовлю свой из перепелиных яиц.

Рецепт на 2 порции салата-коктейля.

Слово редактора

Креветочный коктейль — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Свежесть салата айсберга, нежность авокадо и солоноватость креветок создают гармоничное сочетание. Такой салат прекрасно дополнит бокал сухого белого вина. Для более выразительного вкуса можно экспериментировать с соусами — добавить немного соевого соуса или разнообразить вустерширский соус другими пикантными ингредиентами. Подавайте блюдо сразу после приготовления, чтобы овощи и креветки сохранили хрустящую текстуру.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры60г
75.00% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории700кКал
29.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для майонеза соединяем в чаше для погружного блендера 2 перепелиных яйца, дижонскую горчицу (иногда беру баварскую), по щепотке соли и сахара (можно меда), лимонный сок. Взбиваем все до однородности.
Для более нежной текстуры майонеза используйте яйца комнатной температуры. Горчицу выбирайте по вкусу, но следите, чтобы она не была слишком острой.
Шаг 2
Не прекращая взбивать, начинаем вливать тонкой струйкой растительное масло без запаха (оливковое лучше не брать — очень горчит, его можно добавить буквально пару чайных ложек для вкуса и аромата). Взбиваем до образования густой эмульсии. Масла у меня уходит на 2 яйца примерно 50 мл.
Вливайте масло очень медленно, чтобы эмульсия не разорвалась. Если майонез начнёт расслаиваться, добавьте немного ледяной воды и продолжайте взбивать.
Шаг 3
Пробуем на соль, можно поперчить по вкусу, и майонез готов. Этого количества как раз хватит на 2 порции креветочного коктейля.
Если хотите добавить майонезу пикантности, можно ввести немного чеснока или мелко нарезанного зелёного лука.
Шаг 4
Делаем соус. Соединяем в миске майонез, кетчуп, перец, вустерский соус и лимонный сок. перемешиваем. Пробуем на соль-перец.
Вустерширский соус придаст соусу глубину вкуса, но добавляйте его осторожно — он довольно насыщенный.
Шаг 5
Соус готов.
Шаг 6
Креветки нужны уже отваренные и очищенные. По 100 г на порцию. Выкладываем креветки в соус и перемешиваем.
Чтобы креветки сохранили сочность, не передерживайте их при варке. Готовые креветки должны стать розовыми и упругими.
Шаг 7
Салат шинкуем (я добавила немного руколы). Авокадо чистим и режем кубиками.
Для красоты блюда используйте разные виды зелени — рукола добавит пикантности, а шпинат — яркости.
Шаг 8
Собираем. На дно бокалов кладем салат, затем — кубики авокадо.
Распределяйте ингредиенты равномерно по бокалам, чтобы каждый гость получил одинаковый набор вкусов и текстур.
Шаг 9
А сверху — порцию креветок в соусе. Соуса не жалеем.
Перед подачей можно украсить коктейль свежими веточками укропа или петрушки — это добавит блюду аппетитный вид.
Шаг 10
Подаем. И будет нам вкусно!

На заметку

Креветочный коктейль лучше всего подавать сразу после приготовления — так салат сохранит свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, сделайте заправку и подготовьте ингредиенты отдельно, смешайте непосредственно перед подачей. Для более выразительного вкуса можно добавить немного красной икры или посыпать салат мелко нарезанным зелёным луком.

Оценить54

Победа