Креветочный коктейль

01 ноября 2018

Время приготовления 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я большой почитатель кулинарного мастерства Хестона Блюменталя. И если он признается в любви какому-то блюду, а тем более рекомендует не апгрейдить его в приготовлении, то стараюсь так и делать! Ну почти)

Это его любимый салат. Классика. Вкусно, свежо, самодостаточно. Ну, может, еще ложечку красной икорки сверху)

Майонез можно брать магазинный, но я его не покупаю и не признаю. Расскажу, как готовлю свой из перепелиных яиц.

Рецепт на 2 порции салата-коктейля.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Майонез домашний
яйца перепелиные2шт.
горчица0.5ч. л.
лимонный сок1ч. л.
соль1щепотка
сахар1щепотка
перец свежемолотый смесьпо вкусу
растительное масло рафинированное50мл

Салат
креветки очищенные200г
салат айсберг0.5кочан
авокадо0.5шт.
кетчуп томатный60г
майонез50г
перец кайенский молотый1щепотка
лимонный сок1ч. л.
вустерширский соус6капля
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры60г
75.00% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории700кКал
29.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для майонеза соединяем в чаше для погружного блендера 2 перепелиных яйца, дижонскую горчицу (иногда беру баварскую), по щепотке соли и сахара (можно меда), лимонный сок. Взбиваем все до однородности.
Шаг 2
Не прекращая взбивать, начинаем вливать тонкой струйкой растительное масло без запаха (оливковое лучше не брать — очень горчит, его можно добавить буквально пару чайных ложек для вкуса и аромата). Взбиваем до образования густой эмульсии. Масла у меня уходит на 2 яйца примерно 50 мл.
Шаг 3
Пробуем на соль, можно поперчить по вкусу, и майонез готов. Этого количества как раз хватит на 2 порции креветочного коктейля.
Шаг 4
Делаем соус. Соединяем в миске майонез, кетчуп, перец, вустерский соус и лимонный сок. перемешиваем. Пробуем на соль-перец.
Шаг 5
Соус готов.
Шаг 6
Креветки нужны уже отваренные и очищенные. По 100 г на порцию. Выкладываем креветки в соус и перемешиваем.
Шаг 7
Салат шинкуем (я добавила немного руколы). Авокадо чистим и режем кубиками.
Шаг 8
Собираем. На дно бокалов кладем салат, затем — кубики авокадо.
Шаг 9
А сверху — порцию креветок в соусе. Соуса не жалеем.
Шаг 10
Подаем. И будет нам вкусно!