Манты с курицей и опятами
Описание рецепта
Сегодня приготовим манты с очень нежной и сочной начинкой из куриного филе и замороженных опят ТМ «Планета витаминов». Я сделала их в форме розочки, и получился вот такой букетик из мантов и овощей.
Слово редактора
Манты — блюдо традиционной кухни народов Центральной Азии, и их приготовление — настоящее искусство. Куриная начинка с грибами придаёт мантам особый вкус, а форма «розочек» делает блюдо не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Подавайте манты со сметаной или острым соусом — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука400г
- вода170мл
- яйца куриные1шт.
- соль1ч. л.
- растительное масло4ст. л.
- Начинка
- опята замороженные ТМ «Планета витаминов»300г
- куриное филе500г
- лук репчатый1шт.
- сливочное масло2ст. л.
- молоко2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории582кКал24.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начнем с приготовления теста. Муку смешаем с солью. Смешаем растительное масло и яйцо, добавим в муку вместе с водой. Замешиваем немного липнущее к рукам тесто. Муки добавим еще при раскатывании теста. Накрываем и оставляем тесто, пока занимаемся начинкой.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Накройте тесто пищевой плёнкой — так оно не подсохнет.
- Шаг 2
Начинка простая: куриное филе, опята замороженные ТМ «Планета Витаминов», репчатый лук.
- Шаг 3
Лук обжариваем до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Добавляем неразмороженные опята. Перемешиваем и ждем, пока вся жидкость от грибов не выпарится. Добавляем сливочное масло, томим грибы еще несколько минут. Солим и перчим, я добавила сушеный укроп. Измельчаем грибную массу в процессоре. Именно грибная основа придаст невероятную сочность начинке.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал прозрачным и мягким. Когда жидкость от грибов выпарится, поверхность сковороды должна стать сухой.
- Шаг 4
Куриное филе измельчаем, добавляем молоко. Выкладываем грибную часть к куриной, перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
Молоко сделает куриный фарш более нежным и сочным. Тщательно перемешивайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Шаг 5
Пока занималась начинкой, решила сделать двухцветное тесто. Отрезала меньше половины белого теста и подкрасила его соком от маринованной свеклы. Добавила еще муки, и получилось розовое тесто. Тонко раскатала тесто и вырезала одинаковые заготовки. Поочередно складываем кружочки, прижимаем пальчиками и проходимся по ним скалкой. В центр выкладываем начинку.
Для равномерной раскатки теста используйте скалку с ровной поверхностью. Следите, чтобы толщина теста была одинаковой — так манты будут равномерно готовиться.
- Шаг 6
Края защипываем, серединку приподнимаем и сворачиваем рулетом. Получились розочки, которые мы будем варить на пару в течение 20 минут.
При защипывании краёв убедитесь, что начинка не выглядывает — так манты не разварятся. Рулет должен быть плотным, но не перетянутым.
- Шаг 7
Украшаем тарелку с мантами цветами из помидора и пекинской капусты и подаем с зеленью.
- Шаг 8
Края «листочков» полила кетчупом.
- Шаг 9
Вот такие наши манты внутри.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые манты лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют сочность и текстуру. Если остались, храните в холодильнике в контейнере с крышкой до 3 дней. Перед подачей разогревайте на пару или в духовке при 180 °C около 10 минут. К мантам отлично подойдёт свежий овощной салат или соус на основе йогурта с зеленью.