Пирожки «Грибной сюжет» на грибном бульоне с сырной начинкой
Описание рецепта
Когда открываешь духовку, первое, что чувствуешь — этот глубокий грибной запах из теста, и именно он делает пирожки особенными. Тесто на грибном бульоне получается мягким и ароматным, а пикантная сырная начинка его отлично оттеняет — контраст вкусов очень удачный. Такие пирожки хороши и горячими, и на следующий день.Слово редактора
Эти пирожки пекутся на дрожжевом тесте, замешанном на грибном бульоне — он придаёт мякишу насыщенный аромат, который хорошо сочетается с пикантной сырно-яичной начинкой. Подходят для домашнего обеда, пикника или перекуса. Начинку можно варьировать: добавить чеснок, сменить зелень или взять смесь твёрдых сыров разной выдержки.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории102кКал4.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать все ингредиенты теста, вымесить гладкое эластичное блестящее тесто. Смазать оливковым маслом, уложить в глубокую посуду, накрыть и оставить в тёплом месте на два часа.Следите, чтобы бульон был тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2Шаг 2Обмять подошедшее тесто и дать постоять ещё 30 минут.Если тесто не увеличилось вдвое за два часа, поставьте посуду ближе к источнику тепла.
- Шаг 3Шаг 3Для начинки натереть сыр, натереть яйцо, добавить зелень, соль и перец по вкусу — перемешать.Можно добавить щепотку мускатного ореха — он подчёркивает сырный вкус.
- Шаг 4Шаг 4Отщипывать тесто, формировать кружки и наполнять начинкой, плотно защипывая края.Кружки раскатывайте не слишком тонко, около пяти миллиметров, иначе начинка прорвёт тесто.
- Шаг 5Шаг 5Выложить пирожки на противень и выпекать 50 минут при 175 °C.Если пирожки начинают сильно румяниться раньше времени, накройте противень фольгой.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть пирожки из духовки, выложить на бумажные полотенца — это не даст нижней части отсыреть при остывании. Щедро смазать сливочным маслом.Бумажные полотенца впитывают пар снизу — не пропускайте этот шаг, если хотите сохранить хрустящую корочку.
На заметку
Подавайте пирожки тёплыми — именно тогда сырная начинка наиболее ароматна. Хранить можно до двух суток в закрытом контейнере при комнатной температуре, перед подачей прогреть в духовке при 150 °C пять минут. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо без лишних вопросов: все шаги расписаны по порядку.Оценить54
0