Равиоли с рикоттой и шпинатом в томатном соусе
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ
Равиоли — это итальянское блюдо, похожее на наши пельмени.
Но в отличие от пельменей равиоли лепят из пресного тонкого теста в виде больших квадратов, полумесяцев или эллипсов. Еще одно отличие равиоли от пельменей: их никогда не лепят впрок. Это блюдо подают к столу сразу после лепки и приготовления, ведь отличительная черта итальянской кухни — все попадает на стол с пылу с жару.
Равиоли считаются одной из разновидностей итальянской пасты. В качестве начинки для них используют любое мясо, птицу, рыбу, морепродукты, сыр, овощи.
Сегодня я поделюсь рецептом интересных разноцветных равиоли с, пожалуй, самой традиционной начинкой — рикоттой и шпинатом.
Участник конкурса
Конкурс рецептов от МАКFА «Домашний шеф-повар»Пищевая ценность порции
318
кКалл
13%
| Белки | 17 г |
| Жиры | 11 г |
| Углеводы | 38 г |
% от дневной нормы
4 %
2 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто с куркумой
| 200 г |
| 2 шт. |
| 2 ч. л. |
Тесто со шпинатом
| 200 г |
| 1 шт. |
| 120 г |
Начинка
| 120 г |
| 1 шт. |
| 120 г |
| 200 г |
| по вкусу |
| по вкусу |
| по вкусу |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Готовим 2 варианта теста для равиоли. Каждый вид теста готовится по следующим пропорциям: 1 яйцо на 100 г муки. Мука MAKFA из твердых сортов пшеницы или мука «Экстра» MAKFA — идеальны для пасты.
На весь экран
шаг 2
Для первого теста смешать 150 г муки, 2 яйца и куркуму и только потом добавлять постепенно оставшуюся муку. Возможно, муки в итоге понадобится чуть меньше или чуть больше.
На весь экран
шаг 3
Добавляя постепенно оставшуюся муку, вымешиваем тесто до тех пор, чтобы оно перестало прилипать к рукам, но оставалось эластичным. Тесто должно без труда раскатываться в тонкий пласт, чем тоньше, тем лучше.
На весь экран
шаг 4
Для зеленого теста шпинат отварить в кипящей воде несколько минут до потери упругости.
На весь экран
шаг 5
Затем аналогично желтому тесту в 150 г муки добавить смесь шпината и яйца, размешать вилкой. Тесто получится мягким, податливым, липким. Затем постепенно подсыпаем муку до тех, пор пока оно не перестанет липнуть к рукам.
На весь экран
шаг 6
Пока готовится начинка, неплохо бы тесто завернуть в пищевую пленку и охладить в течение получаса.
На весь экран
шаг 7
Готовим начинку. Шпинат пассировать на сковороде с каплей масла до уменьшения в объеме.
На весь экран
шаг 8
Поместить шпинат в чашу блендера вместе с яйцом и хорошенько измельчить.
На весь экран
шаг 9
Смешать шпинат с рикоттой, желтком и пармезаном. Добавить специи по вкусу.
На весь экран
шаг 10
Готовим равиоли. Тесто тонко раскатать. Если есть специальная машинка, то лучше воспользоваться ей, если нет, придется постараться раскатать довольно тонкое тесто вручную.
На весь экран
шаг 11
На тесто выложить начинку шариками.
На весь экран
шаг 12
Накрыть вторым пластом теста и вырезать равиоли формочками или специальным ножом, или стаканом, придавливая края вилкой.
На весь экран
шаг 13
Готовые равиоли из теста с куркумой.
На весь экран
шаг 14
Готовые равиоли из теста со шпинатом.
На весь экран
шаг 15
Равиоли отварить в подсоленой воде. Достать шумовкой и подавать с томатным соусом. Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Комментариев пока нет. Будьте первым
Похожие рецепты
