Новые рецепты
комментируемые рецепты
Lena Kukushkina9 минут назад
супер-рецепт, большое спасибо!
сначала сомневалась, прочитав некоторые комментарии, но позитивные отзывы победили, и я это сделала!! очень нежное, вкусное тесто! сделала с сыром и сыр+творог. муж сказал, что получилось намного вкуснее, чем в кафе, где последний раз ели хачапури по-аджарски. Сын был категорически настроен против хачапури, но в результате уплетал и нахваливал!! ещё раз большое спасибо за рецепт! сохраняю себе для дальнейшего использования.😚
Хачапури по-аджарски
Натали15 минут назад
Спасибо большое🤗🤗🤗
Белорусские преснаки
Натали16 минут назад
Согласна, это вкусно и просто🤗🤗🤗🤗
Белорусские преснаки
Равиоли с рикоттой и шпинатом в томатном соусе
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ
Равиоли — это итальянское блюдо, похожее на наши пельмени.
Но в отличие от пельменей равиоли лепят из пресного тонкого теста в виде больших квадратов, полумесяцев или эллипсов. Еще одно отличие равиоли от пельменей: их никогда не лепят впрок. Это блюдо подают к столу сразу после лепки и приготовления, ведь отличительная черта итальянской кухни — все попадает на стол с пылу с жару.
Равиоли считаются одной из разновидностей итальянской пасты. В качестве начинки для них используют любое мясо, птицу, рыбу, морепродукты, сыр, овощи.
Сегодня я поделюсь рецептом интересных разноцветных равиоли с, пожалуй, самой традиционной начинкой — рикоттой и шпинатом.
Участник конкурса
Конкурс рецептов от МАКFА «Домашний шеф-повар»Пищевая ценность порции
318
кКалл
13%
| Белки | 17 г |
| Жиры | 11 г |
| Углеводы | 38 г |
% от дневной нормы
4 %
2 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто с куркумой
| 200 г |
| 2 шт. |
| 2 ч. л. |
Тесто со шпинатом
| 200 г |
| 1 шт. |
| 120 г |
Начинка
| 120 г |
| 1 шт. |
| 120 г |
| 200 г |
| по вкусу |
| по вкусу |
| по вкусу |
Вам также пригодится
Вставка пароварка 24см Berghoff Leo
2920 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Брокколи, 5,3л., 180999
1565 руб.
Нож для пиццы, хром, NADOBA, серия SIRENA
349 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Брокколи, 4л., 180998
1370 руб.
SHR-0023W/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" универсальный 150 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
1055 руб.
Сотейник с антипригарным покрытием, с крышкой, 28 см, NADOBA, серия MINERALICA
4199 руб.
K1520214 Поварской нож "Индженио Керамик". 16 см из керамики. Tefal. Цвет: черный.
2649 руб.
Ножеточка ручная, NADOBA, серия BORGA
839 руб.
Кастрюля с крышкой 20см 3,1л Berghoff Leo
4560 руб.
Набор из 5 кухонных ножей, ножниц и блока для ножей с ножеточкой, NADOBA, серия RUT
5799 руб.
Сотейник с крышкой 24см 3,3л Berghoff Gem red
8050 руб.
Сотейник с крышкой 26 см Vitesse Granite
1800 руб.
Кастрюля Frybest Oliva литая 20 см
4734 руб.
Доска гибкая APOLLO "Flex" 38*29*0,2 см
224 руб.
Набор разделочных досок 3 шт.
990 руб.
Кастрюля с крышкой 16см 1,5л Berghoff Gem red
5800 руб.
Вам также пригодится
новинка
2920 ₽
Вставка пароварка 24см Berghoff Leo
1565 ₽
Кастрюля глубокая эмалированная Брокколи, 5,3л., 180999
349 ₽
Нож для пиццы, хром, NADOBA, серия SIRENA
1370 ₽
Кастрюля глубокая эмалированная Брокколи, 4л., 180998
1055 ₽
SHR-0023W/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" универсальный 150 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
популярный
4199 ₽
Сотейник с антипригарным покрытием, с крышкой, 28 см, NADOBA, серия MINERALICA
2649 ₽
K1520214 Поварской нож "Индженио Керамик". 16 см из керамики. Tefal. Цвет: черный.
839 ₽
Ножеточка ручная, NADOBA, серия BORGA
новинка
4560 ₽
Кастрюля с крышкой 20см 3,1л Berghoff Leo
5799 ₽
Набор из 5 кухонных ножей, ножниц и блока для ножей с ножеточкой, NADOBA, серия RUT
новинка
8050 ₽
Сотейник с крышкой 24см 3,3л Berghoff Gem red
1800 ₽
Сотейник с крышкой 26 см Vitesse Granite
4734 ₽
Кастрюля Frybest Oliva литая 20 см
224 ₽
Доска гибкая APOLLO "Flex" 38*29*0,2 см
990 ₽
Набор разделочных досок 3 шт.
новинка
5800 ₽
Кастрюля с крышкой 16см 1,5л Berghoff Gem red
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Готовим 2 варианта теста для равиоли. Каждый вид теста готовится по следующим пропорциям: 1 яйцо на 100 г муки. Мука MAKFA из твердых сортов пшеницы или мука «Экстра» MAKFA — идеальны для пасты.
На весь экран
шаг 2
Для первого теста смешать 150 г муки, 2 яйца и куркуму и только потом добавлять постепенно оставшуюся муку. Возможно, муки в итоге понадобится чуть меньше или чуть больше.
На весь экран
шаг 3
Добавляя постепенно оставшуюся муку, вымешиваем тесто до тех пор, чтобы оно перестало прилипать к рукам, но оставалось эластичным. Тесто должно без труда раскатываться в тонкий пласт, чем тоньше, тем лучше.
На весь экран
шаг 4
Для зеленого теста шпинат отварить в кипящей воде несколько минут до потери упругости.
На весь экран
шаг 5
Затем аналогично желтому тесту в 150 г муки добавить смесь шпината и яйца, размешать вилкой. Тесто получится мягким, податливым, липким. Затем постепенно подсыпаем муку до тех, пор пока оно не перестанет липнуть к рукам.
На весь экран
шаг 6
Пока готовится начинка, неплохо бы тесто завернуть в пищевую пленку и охладить в течение получаса.
На весь экран
шаг 7
Готовим начинку. Шпинат пассировать на сковороде с каплей масла до уменьшения в объеме.
На весь экран
шаг 8
Поместить шпинат в чашу блендера вместе с яйцом и хорошенько измельчить.
На весь экран
шаг 9
Смешать шпинат с рикоттой, желтком и пармезаном. Добавить специи по вкусу.
На весь экран
шаг 10
Готовим равиоли. Тесто тонко раскатать. Если есть специальная машинка, то лучше воспользоваться ей, если нет, придется постараться раскатать довольно тонкое тесто вручную.
На весь экран
шаг 11
На тесто выложить начинку шариками.
На весь экран
шаг 12
Накрыть вторым пластом теста и вырезать равиоли формочками или специальным ножом, или стаканом, придавливая края вилкой.
На весь экран
шаг 13
Готовые равиоли из теста с куркумой.
На весь экран
шаг 14
Готовые равиоли из теста со шпинатом.
На весь экран
шаг 15
Равиоли отварить в подсоленой воде. Достать шумовкой и подавать с томатным соусом. Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Комментариев пока нет. Будьте первым
Похожие рецепты
