Щи с бараниной и сушеными грибами
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Многие отказываются от мяса баранины из-за нелюбви к его запаху! Легко эту проблему решают ароматные травы и сушеные грибы.
Слово редактора
Щи с бараниной и сушёными грибами — отличное блюдо для холодного времени года, оно не только согреет, но и порадует насыщенным вкусом. Сушёные грибы усилят аромат бульона, а баранина придаст супу особую сытность. Подавайте щи со свежей зеленью и ржаным хлебом — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с набором специй и добавлять разные виды сушёных грибов для вариаций вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1кг
- картофель1.5кг
- морковь1шт.
- лук репчатый2шт.
- капуста савойская300г
- грибы белые сухие1горсть
- специипо вкусу
- зелень рубленая1горсть
- сольпо вкусу
- помидоры1шт.
- вода4л
- чеснок3зубчик
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории374кКал15.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Г
Галина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сушеные грибы растолочь в крошку.Чтобы грибы лучше раскрыли вкус, залейте их кипятком на 30 минут перед тем, как растолочь. - Шаг 2
Отвариваем бараньи ребрышки (это займет больше всего времени). Постоянно снимаем пенку.Снимайте пенку аккуратно шумовкой, чтобы не нарушить прозрачность бульона. Время варки зависит от возраста баранины — молодая мясо будет готово быстрее. - Шаг 3
Пассеруем лук, нарезанный мелким кубиком, морковь, натертую на крупной терке, и помидор, нарезанный кубиком.Пассеруйте овощи на среднем огне, чтобы они размягчились, но не подгорели. Помидор добавит лёгкую кислинку. - Шаг 4
Сваренные ребрышки разрезать на кусочки, добавить грибы и картошку, нарезанную соломкой. Снимаем пенку, чтобы бульон был красивым.Картошку нарезайте равномерно — так она сварится одновременно. Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно, иначе станет мутным. - Шаг 5
Красота! А аромат... - Шаг 6
Добавляем нарезанную савойскую капусту.Савойская капуста придаст щам особую нежность и лёгкость. Нарежьте её тонкими полосками. - Шаг 7
Когда капуста будет почти готова, добавляем пассерованные овощи.Готовность капусты можно определить по её мягкости — она должна стать чуть прозрачной и легко протыкаться вилкой. - Шаг 8
Далее добавляем соль, специи, зелень и в самом конце — тертый чеснок. Веточки тимьяна и розмарина убрать после выключения огня.Веточки тимьяна и розмарина лучше завернуть в марлю или использовать специальный мешочек для специй, чтобы потом легко удалить их из супа. Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат. - Шаг 9
Разливаем щи порционно. Добавляем сметану и свежую зелень. Наслаждаемся вкусами свежих овощей, трав и даров леса! Ммм)
На заметку
Готовые щи с бараниной и сушёными грибами лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, — так суп сохранит насыщенный вкус и аромат. К щам отлично подойдёт свежая зелень и ржаной хлеб. Для более яркого аромата можно добавить в суп немного тимьяна или розмарина.Оценить52
0