Рассольник с говяжьими почками
Описание рецепта
Лучший рецепт рассольника для меня обязательно с почками и перловкой. Процесс долгий:
Регистрационный номер — 711999613.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- почки2шт.
- морковь крупная1шт.
- лук репчатый1шт.
- петрушка корень2шт.
- картофель2шт.
- перловая крупа1стакан
- томатная паста2ст. л.
- огурцы соленые7шт.
- лук зеленый20г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- мясной бульон3л
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории129кКал5.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почки замачиваем в воде на несколько часов, периодически воду сливаем. В воду можно добавить соль.
- Шаг 2
Разрезаем почки вдоль. Вырезаем жир с почек. Еще раз промываем.
- Шаг 3
Ставим варить, первую воду сливаем. Промываем.
- Шаг 4
Еще раз заливаем водой, даем закипеть, сливаем воду, промываем. И так несколько раз.
- Шаг 5
Перловку заливаем на ночь водой.
- Шаг 6
Отвариваем перловку, соотношение крупы к воде
— 1:2. - Шаг 7
Нарезаем лук, картофель и натираем морковь.
- Шаг 8
В кипяток или бульон горячий кладем картофель.
- Шаг 9
Обжариваем морковь и корень петрушки. Кладем к картошке.
- Шаг 10
Обжариваем лук.
- Шаг 11
К этому времени сварилась перловка, промываем ее.
- Шаг 12
С огурцов срезаем кожуру, нарезаем мякоть кубиками. Огурцы засолены по рецепту «Огурцы с солодом».
- Шаг 13
Пассерованный лук кладем в суп.
- Шаг 14
Отвариваем огурцы до мягкости в стакане воды.
- Шаг 15
Нарезаем сваренные почки.
- Шаг 16
В суп кладем перловку, почки, огурцы отваренные.
- Шаг 17
Отвариваем шкурки огурцов с разрезанным корнем петрушки. Процеживаем. Наливаем отвар в рассольник.
- Шаг 18
Кладем 1–2 ложки томатной пасты в рассольник, солим, перчим.
- Шаг 19
Нарезаем лук зеленый (факультативно).
- Шаг 20
Кладем лук в рассольник, провариваем 1 минуту.
- Шаг 21
Подаем со сметаной. Приятного аппетита!