Бургер с курицей и беконом под соусом барбекю
Описание рецепта
Бургер — отличная согревающая и сытная еда. Сегодня я готовлю сочные котлеты из курицы с добалением бекона и домашний очень вкусный соус барбекю. Есть аккуратно такой бургер не получится, но удовольствие получите точно.
Слово редактора
Бургер с курицей и беконом — отличное решение для сытного обеда или ужина. Сочные котлеты в сочетании с соусом барбекю и хрустящим беконом создают неповторимое вкусовое сочетание. Такой бургер станет настоящим украшением пикника или дружеской вечеринки. Попробуйте добавить к бургеру свежие овощи и листья салата — они придадут блюду лёгкость и свежесть. А соус барбекю можно использовать не только для бургера, но и как дополнение к другим мясным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто для булочек
- мука400г
- кукурузный крахмал2ст. л.
- молоко220мл
- сливочное масло40г
- яйца куриные1шт.
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- дрожжи сухие6г
- Котлеты
- куриный фарш500г
- бекон варено-копченый200г
- лук репчатый1шт.
- моцарелла50г
- паприка красная1ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- Соус барбекю
- лук красный1шт.
- чеснок3зубчик
- сахар коричневый1ст. л.
- паприка копченая1ст. л.
- томатная паста3ст. л.
- бальзамический соус1ст. л.
- сольпо вкусу
- Дополнительно
- помидоры1шт.
- салат листовой6лист
- сыр пластинками6шт.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории762кКал31.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начнем с приготовления теста. В теплом молоке разводим дрожжи и сахар. В подошедшие дрожжи добавляем сливочное масло комнатной температуры, яйцо, соль и крахмал. Перемешиваем и, постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Перекладываем тесто в чистую сухую емкость. Накрываем и оставляем минут на 30–40. За это время тесто хорошо подрастет.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что молоко не слишком горячее — дрожжи могут погибнуть. Проверьте, чтобы ёмкость с тестом стояла в тёплом месте, без сквозняков.
- Шаг 2
Займемся котлетами. Куриный фарш (у меня мясо бедрышек) смешиваем с тертой моцареллой и черным перцем. Репчатый лук и нарезанный бекон обжариваем на сухой сковороде до того момента, пока бекон не станет хрустящим. Немного охлаждаем смесь и добавляем к куриному фаршу вместе с паприкой. Перемешиваем и пробуем на соль, если недостаточно, посолите. Ставим фарш в холодильник минут на 15.
Обжаривая лук и бекон, не пережарьте — горечь может испортить вкус котлет. Хрустящий бекон — признак готовности. Охлаждайте смесь до комнатной температуры, чтобы фарш не потерял сочность.
- Шаг 3
Пока охлаждается фарш, приготовим соус. Лук и чеснок обжариваем в небольшом количестве оливкового масла около 3 минут. Всыпаем сахар, копченую паприку и добавляем томатную пасту. Обжариваем несколько минут все вместе. Вливаем бальзамический соус, перемешиваем и оставляем на плите буквально на 1 минуту. Готовый соус охлаждаем.
При обжаривании лука и чеснока следите за ароматом — как только появится приятный жареный запах, добавляйте остальные ингредиенты. Это гарантирует насыщенный вкус соуса.
- Шаг 4
Тесто для булочек подошло. Раскатываем его толщиной около 1 см и вырезаем круглые заготовки. Переносим на противень, оставляем минут на 10. Затем смазываем булочки взбитым яйцом. Верх я посыпала маком и черной солью. Выпекаем 15–18 минут при температуре 200⁰С. Охлаждаем булочки и разрезаем пополам.
Перед выпечкой убедитесь, что заготовки из теста не прилипают к рукам — это признак правильного замеса. Готовность булочек можно проверить визуально: они должны стать золотисто-коричневыми.
- Шаг 5
Фарш выкладываем на противень через кулинарное кольцо. Сверху я посыпала котлеты сушеным жареным луком (это по желанию). Готовим котлеты в духовке при 200⁰С в течение 20 минут. На горячую котлету кладем пластинку сыра. Булочки подсушиваем на сковороде-гриль. Собираем бургер: на нижнюю часть булочки кладем лист салата, помидор, котлету, щедро поливаем соусом барбекю и накрываем верхней частью булочки.
При выпекании котлет следите за цветом — они должны равномерно подрумяниться. Подсушивая булочки на сковороде-гриль, не пережаривайте — они должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 6
И незамедлительно подаем бургер с сочной-сочной котлетой и вкуснейшим соусом.
- Шаг 7
Как и во всех фастфудных заведениях, к бургерам полагается картофель фри, к которому прекрасно подойдет наш соус. Приятного аппетита!
На заметку
Бургеры лучше подавать сразу после приготовления — так они будут максимально сочными и вкусными. Если нужно приготовить заранее, сделайте котлеты и соус, храните их отдельно в холодильнике до 2 дней. Булочки можно приготовить заранее и разогреть в духовке перед подачей. К бургеру отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей или картофель фри.