Свиные почки в соусе из вина с курагой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Регистрационный номер — 712043693.
Слово редактора
Свиные почки — продукт, который может удивить своим вкусом, если правильно его приготовить. Соус на основе красного вина с курагой придаст блюду изысканный вкус и аромат. Такая подача поможет скрыть специфический запах, который иногда беспокоит при приготовлении почек. Подавайте блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — они отлично дополнят текстуру и вкус. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью для яркости и свежести.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- почки500г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- курага10шт.
- вино красное сухое1стакан
- топленое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- мука2ст. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории446кКал18.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почки залить холодной водой, добавить 1 ч. л. соды и оставить на 2–3 часа. Воду слить, почки промыть. Налить в кастрюлю с почками воду. Довести до кипения, воду слить. Повторить процедуру 2–3 раза. Почки остудить. Вырезать все протоки и жилки.Сода помогает устранить специфический запах почек. После промывания тщательно убедитесь, что сода полностью смыта. Многократная смена воды удалит остатки крови и снизит интенсивность запаха. - Шаг 2
Нарезать почки, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.Обваливание в муке создаёт аппетитную корочку и помогает сохранить сочность почек. Жарьте на среднем огне, чтобы мука не подгорела, а почки равномерно прогрелись. - Шаг 3
Добавить нарезанные лук и морковь. Залить вином. Добавить соль и перец. Тушить на медленном огне 40 минут под крышкой.Вино добавит блюду глубину вкуса. Следите, чтобы жидкость не выкипала — при необходимости подливайте немного воды. Лук должен стать мягким, но не пережаренным. - Шаг 4
Курагу распарить. Нарезать. Добавить к почкам. Посыпать сушеной зеленью и тушить под крышкой еще 10–15 минут.Распаривайте курагу в горячей воде 10–15 минут — она станет мягче и лучше отдаст вкус. Проверьте, чтобы курага не была слишком твёрдой или, наоборот, разварившейся. - Шаг 5
Подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к гарниру. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые свиные почки в соусе можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру блюда. К почкам в соусе из вина с курагой отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также бокал сухого красного вина.Оценить52
0
Комментарии
1не знала что почки можно есть-очень оригинально