Индейка в облепиховом соусе
Описание рецепта
Сочное,
Регистрационный номер —
Слово редактора
Облепиховый соус придаёт индейке неповторимый кисло-сладкий вкус и делает блюдо ярче. Такое сочетание отлично подойдёт для осеннего меню — облепиха как раз созревает в это время года. Соус можно использовать и с другими видами мяса, а также как дополнение к овощным гарнирам. Подавайте индейку в облепиховом соусе с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — получится гармоничное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка голень4шт.
- сольпо вкусу
- перец красный жгучийпо вкусу
- мята сушеная1щепотка
- облепиха замороженная1стакан
- сахар коричневый1стакан
- лимонный сок2ст. л.
- розмарин сушеный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории1090кКал45.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Голени индейки надо обмыть и обсушить бумажным полотенцем.
Слово редактора
Обсушивание важно, чтобы специи лучше прилипали к мясу и не было лишней влаги при мариновании.
- Шаг 2
Щедро обсыпать голени мятой, розмарином, поперчить, посолить. Оставить мясо мариноваться на 3–4 часа. Это можно сделать утром и поставить мясо в холодильник. Или подготовить голени с вечера.
Слово редактора
При мариновании специи глубже проникнут в мясо, если сделать на голенях неглубокие надрезы. В холодильнике мясо сохранит свежесть и вкус.
- Шаг 3
Вариант первый: отправить мясо в мультварку на режим «тушение» на 1 час (что я и сделала); вариант второй: поставить мясо тушиться в сковороде под крышкой на самом маленьком огне. И в первом, и во втором случае добавляем в посуду примерно 1/2 стакана воды.
Слово редактора
В мультиварке индейка будет тушиться равномерно, без риска пригорания. На сковороде следите, чтобы вода не выкипела — иначе мясо станет сухим.
- Шаг 4
В толстостенной посуде доводим до кипения и провариваем до загустения облепиховый соус: не размораживая, кладем ягоды, специи, сахар и соль по вкусу. Вливаем в джем сок, образовавшийся от запекания и тушения индейки. Перемешиваем, заливаем индейку соусом и тушим/запекаем мясо еще 15–20 минут.
Слово редактора
Чтобы соус не подгорел, помешивайте его во время варки. Готовность можно определить по тому, что смесь станет густой и будет стекать с ложки лентой. Если нет сока от индейки, можно добавить немного воды или бульона.
- Шаг 5
Подаем индейку под соусом со свежими овощами.
На заметку
Индейку в облепиховом соусе лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус соуса. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К индейке отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, а также бокал сухого белого вина.