Маринованный карась
Описание рецепта
Мой следующий рецепт в продолжение «рыбной» темы. Когда мы с мужем ездим на рыбалку, то ловятся, в основном, караси. Более крупных мы жарим или запекаем, а
Слово редактора
Маринованный карась — отличная закуска, которая порадует любителей рыбы. Маринад на основе уксуса с добавлением овощей и специй не только придаёт рыбе яркий вкус, но и делает её текстуру более нежной. Такая закуска хорошо подойдёт для повседневного стола или станет неожиданным блюдом на праздничном столе. Попробуйте подать маринованного карася с ржаным хлебом и свежими овощами — сочетание получится очень гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маринад
- уксус 9%250мл
- вода100мл
- сахар2ч. л.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- растительное масло рафинированное4ст. л.
- перец черный горошком7шт.
- перец душистый горошком7шт.
- кориандр семена1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Карасей очистить от чешуи. Удалить жабры, внутренности. Тщательно вымыть.
При чистке карася старайтесь не повредить кожу — так рыба будет выглядеть аккуратнее и лучше сохранит вкус.
- Шаг 2
У карасей отрезать головы и кончики хвостов. Из обрезков можно сварить уху или покормить ими любимых котиков.
Обрезки рыбы можно не только использовать для ухи, но и заморозить — они пригодятся для приготовления рыбного бульона в будущем.
- Шаг 3
Нарезать тушки рыбы на мелкие кусочки, одновременно удаляя плавники.
Нарезайте рыбу равномерными кусочками — так она равномерно промаринуется.
- Шаг 4
Кусочки рыбы сложить в кастрюлю.
- Шаг 5
Пересыпать солью, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3,5–4 часа.
Соль поможет вытянуть лишнюю влагу и улучшить вкус рыбы. Следите, чтобы слой соли был равномерным.
- Шаг 6
По истечении времени достать кастрюлю из холодильника. Рыбу хорошо промыть от соли.
Промывайте рыбу тщательно, чтобы не осталось избытка соли — это может испортить вкус.
- Шаг 7
Луковицу очистить и нарезать короткой соломкой.
Соломка должна быть не слишком длинной и не слишком короткой — так лук равномерно распределится среди кусочков рыбы и отдаст свой вкус маринаду.
- Шаг 8
Для маринада отмерить необходимое количество уксуса и воды. В воду положить сахар и размешать до полного растворения. Соединить уксус со сладкой водой.
Сахар в маринаде сбалансирует кислоту уксуса и придаст рыбе лёгкую сладость.
- Шаг 9
На дно кастрюли положить нарезанный лук, сверху — кусочки карася. Залить приготовленным маринадом. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 3 часа. Время от времени перемешивать рыбу с луком.
Перемешивание поможет равномерно распределить маринад и ускорить процесс маринования.
- Шаг 10
Пока рыба маринуется, подготовить морковь. Почистить ее, вымыть и нарезать соломкой.
- Шаг 11
Черный и душистый перцы, семена кориандра раздавить ручкой ножа на доске.
- Шаг 12
В сковороду налить растительное масло, разогреть его. Положить морковь и обжарить 1 минуту.
- Шаг 13
Всыпать специи, перемешать, прогреть еще буквально полминуты и выключить огонь. Обжаренную морковь остудить до комнатной температуры.
- Шаг 14
Достать рыбу из холодильника. Отлить половину маринада, он больше не понадобится. Добавить к рыбе с луком морковь с пряностями, перемешать и поставить в холодильник еще на пару часов.
- Шаг 15
За это время приготовить картошку (я сварила). Выложить нашего маринованного карася вместе с овощами на тарелку и подать к горячей картошке. Украсить укропом. Прошу к столу! Приятного аппетита!
На заметку
Маринованный карась лучше всего подавать с отварным или запечённым картофелем, также хорошо подойдут лёгкие овощные салаты. Храните закуску в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней — вкус станет ещё насыщеннее. Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью.