Маринованный карась

Карасей очистить от чешуи. Удалить жабры, внутренности. Тщательно вымыть.

У карасей отрезать головы и кончики хвостов. Из обрезков можно сварить уху или покормить ими любимых котиков.

Нарезать тушки рыбы на мелкие кусочки, одновременно удаляя плавники.

Кусочки рыбы сложить в кастрюлю.

Пересыпать солью, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3,5–4 часа.

По истечении времени достать кастрюлю из холодильника. Рыбу хорошо промыть от соли.

Луковицу очистить и нарезать короткой соломкой.

Для маринада отмерить необходимое количество уксуса и воды. В воду положить сахар и размешать до полного растворения. Соединить уксус со сладкой водой.

На дно кастрюли положить нарезанный лук, сверху — кусочки карася. Залить приготовленным маринадом. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 3 часа. Время от времени перемешивать рыбу с луком.

Пока рыба маринуется, подготовить морковь. Почистить ее, вымыть и нарезать соломкой.

Черный и душистый перцы, семена кориандра раздавить ручкой ножа на доске.

В сковороду налить растительное масло, разогреть его. Положить морковь и обжарить 1 минуту.

Всыпать специи, перемешать, прогреть еще буквально полминуты и выключить огонь. Обжаренную морковь остудить до комнатной температуры.

Достать рыбу из холодильника. Отлить половину маринада, он больше не понадобится. Добавить к рыбе с луком морковь с пряностями, перемешать и поставить в холодильник еще на пару часов.

За это время приготовить картошку (я сварила). Выложить нашего маринованного карася вместе с овощами на тарелку и подать к горячей картошке. Украсить укропом. Прошу к столу! Приятного аппетита!