Шоколадный «наполеон»
Описание рецепта
«Наполеон» — это классика, но можно и классику разнообразить.
Слово редактора
Шоколадный «Наполеон» — оригинальная интерпретация классического десерта. Какао придаёт коржам и крему насыщенный вкус и аромат, а сочетание хрустящих слоёв с нежным кремом создаёт неповторимое гастрономическое удовольствие. Такой торт станет ярким украшением праздничного стола и порадует любителей шоколадных десертов. Для разнообразия можно добавить в крем орехи или сухофрукты, а также украсить торт свежими ягодами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука пшеничная MAKFA300г
- сливочное масло190г
- какао55г
- сметана150г
- яйца куриные1шт.
- Крем
- сливочное масло170г
- молоко сгущенное380г
- какао20г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории698кКал29.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку
пшеничную MAKFA просейте, добавьте щепотку соли. Слово редактора
Просеивание муки обогащает её воздухом, что сделает коржи более нежными и пышными.
- Шаг 2
Муку измельчите с холодным маслом в крошку. Я это делаю в блендере насадками-ножами. Высыпьте смесь горкой на рабочую поверхность.
Слово редактора
Измельчайте масло с мукой до состояния мелкой крошки — это обеспечит равномерное распределение масла и рассыпчатость теста.
- Шаг 3
Яйцо смешайте со сметаной.
Слово редактора
Сметана должна быть комнатной температуры, чтобы легче смешивалась с яйцом.
- Шаг 4
Вылейте в середину горки.
Слово редактора
Вливайте смесь в центр горки аккуратно, чтобы не размыть муку по рабочей поверхности.
- Шаг 5
Подбирая муку с краев, замесите тесто.
Слово редактора
Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не будет собираться в комок.
- Шаг 6
Слегка распластайте и заверните в пленку. Отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Слово редактора
Охлаждение теста позволит маслу затвердеть, что упростит раскатку и предотвратит расслоение.
- Шаг 7
Разделите тесто на 8–10 частей. Каждую часть раскатайте в круг диаметром 22–24 см. Наколите вилкой, обрезки оставьте.
Слово редактора
Раскатывайте тесто равномерно, используя скалку с регулируемым весом для более точного контроля толщины.
- Шаг 8
Выпекайте при температуре 200°C.
Слово редактора
Духовку предварительно разогрейте до 200 °C. Коржи готовы, когда они слегка зарумянятся и станут твёрдыми на ощупь.
- Шаг 9
Для крема масло взбейте с какао.
Слово редактора
Масло для крема должно быть комнатной температуры, чтобы оно легче взбивалось и не расслаивалось.
- Шаг 10
Постепенно тонкой струйкой вливайте сгущенное молоко, продолжая взбивать.
- Шаг 11
Смажьте все коржи и бока торта.
- Шаг 12
Из обрезков теста сделайте крошку и посыпьте торт.
- Шаг 13
Отправьте в холодильник на ночь. Разрезайте и угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый шоколадный «наполеон» лучше всего оставить на 6–8 часов в холодильнике — так коржи лучше пропитаются кремом. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы он не впитал посторонние запахи. Для более влажного варианта замените крем на заварной — это изменит текстуру и сделает торт более «мокрым».