Зеленый салат с фенхелем, яблоком и соевыми ростками
Описание рецепта
Мне кажется, что для салата самое главное — это вдохновение, потому что в салате можно легко изменять рецепт, заменять одни ингредиенты другими. Если нет яблока, можно взять что-нибудь звонкое и хрустящее, груша, наверное, не очень подойдет, но слива, например, будет здесь очень хороша. Можно добавить в салат орешков, можно посыпать его измельченным базиликом или кинзой — экспериментируйте!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Зелёный салат с фенхелем, яблоком и соевыми ростками — отличное решение для лёгкого летнего ужина или освежающего гарнира к мясным блюдам. Фенхель придаёт салату уникальную анисовую нотку, а сочные яблоки и кисло-сладкий наршараб создают гармоничное сочетание. Такой салат особенно актуален в тёплое время года, когда хочется лёгких и свежих блюд. Экспериментируйте с дополнительными ингредиентами — добавьте тыквенные семечки или кубики авокадо для более интересной текстуры и вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фенхель1шт.
- яблоки красные1шт.
- апельсины1шт.
- лимоны1шт.
- гранаты0.3шт.
- соевые ростки1горсть
- салатный микс70г
- свежий тархун2веточка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- соус наршараб1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории371кКал15.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фенхель нарезать тонкой соломкой, нежную зелень мелко порубить и оставить для украшения.
Слово редактора
При нарезке фенхеля старайтесь, чтобы соломка была одинаковой толщины — так ингредиенты будут равномерно пропитываться заправкой. Нежную зелень фенхеля оставьте не только для украшения, но и для добавления в салат в конце — она придаст свежесть.
- Шаг 2
Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками.
Слово редактора
Для сохранения яркости яблока можно сбрызнуть дольки лимонным соком сразу после нарезки. Тонкие дольки быстрее пропитаются заправкой и будут нежнее.
- Шаг 3
Из лимона выжать сок.
Слово редактора
Чтобы получить максимум сока из лимона, покатайте его по столу, слегка надавливая, перед тем как выжать.
- Шаг 4
Нарезанный фенхель и яблоко выложить в глубокую салатницу и полить лимонным соком.
Слово редактора
Поливая лимонным соком фенхель и яблоко, вы предотвратите их потемнение и добавите свежести салату.
- Шаг 5
С апельсина срезать кожуру и вырезать из перепонок мякоть, сохранив при этом выделившуюся жидкость, затем добавить апельсиновую мякоть вместе с соком в салат.
Слово редактора
При работе с апельсином старайтесь не повредить белые перепонки — они могут горчить. Сохранив апельсиновый сок, вы усилите вкус салата.
- Шаг 6
Из четвертинки граната вынуть зерна и посыпать салат.
Слово редактора
Для извлечения зёрен из граната можно использовать специальный инструмент или аккуратно разбить гранат ступкой — так вы минимизируете потерю сока.
- Шаг 7
Добавить в салат ростки сои, полить оливковым маслом, наршарабом, посолить, поперчить и перемешать.
Слово редактора
Соевые ростки добавят салату хрустящую текстуру. Убедитесь, что ростки свежие и хрустящие — увядшие испортят впечатление от блюда. Наршараб придаст салату лёгкую сладость и кислинку.
- Шаг 8
Добавить салатный микс, еще раз все перемешать, посыпать зеленью фенхеля и измельченным руками тархуном.
Слово редактора
Измельчённый тархун и зелень фенхеля добавят салату аромат и свежесть — не жалейте их при украшении блюда.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы овощи и фрукты не потеряли свежесть и хрусткость. Можно приготовить ингредиенты заранее (нарезать фенхель, яблоко, извлечь гранатовые зёрна) и хранить в холодильнике до 12 часов, а заправить и перемешать непосредственно перед подачей. Вместо яблок можно использовать сливы — они придадут салату немного другой вкус и кислинку.