Мясные корзиночки с грибами
Описание рецепта
Очень сытное
Регистрационный номер
Слово редактора
Мясные корзиночки с грибами — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря сытной начинке и картофельной «шапочке» оно прекрасно утоляет голод и радует насыщенным вкусом. В рецепте гармонично сочетаются текстура фарша и нежность грибов, а картофель добавляет блюду сытности. Можно экспериментировать с начинками: добавить в них жареные овощи, сыр или зелень. Запекание в духовке делает блюдо менее калорийным по сравнению с жаркой, при этом сохраняя все вкусовые качества.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Корзиночки
- мясной фарш900г
- сухари панировочные3ст. л.
- картофель2шт.
- паприка красная1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- лук репчатый2шт.
- сольпо вкусу
- Грибная начинка
- грибы замороженные300г
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Картофельная «шапочка»
- картофель5шт.
- яйца куриные1шт.
- сыр плавленый2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории609кКал25.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фарш я взяла домашний из свинины и говядины. Можно взять любой на свой вкус.
- Шаг 2
Добавляем специи и панировочные сухари. Перемешиваем и оставляем фарш минут на 20.
Оставьте фарш постоять — сухари впитают влагу, и масса станет более однородной и удобной для формирования корзиночек
- Шаг 3
Тем временем подготовим грибную начинку. Разморозим грибы, выделившуюся жидкость сохраняем. Лук обжарим до мягкости вместе с грибами. Солим и перчим по вкусу.
Лук должен стать прозрачным и мягким, но не подрумяниться — иначе вкус начинки будет слишком резким
- Шаг 4
Нарезаем картофель пластинами, заливаем грибной жидкостью и добавляем нужное количество воды (чтобы картофель был покрыт ею). Солим и перчим, отвариваем картофель 15–20 минут. Сливаем жидкость из картофеля, разминаем. Добавляем белок 1 яйца, разминаем все вместе. Добавляем 2 ст. л. плавленого сыра и перемешиваем. Я перекладываю картофельное пюре в кулинарный мешок, но можете выкладывать его ложкой.
Чтобы пюре было более пышным, добавьте к картофелю не только белок, но и немного размягчённого сливочного масла
- Шаг 5
Фарш отдохнул, формируем из него круглые заготовки. У меня получилось 9 штук.
Из отдохнувшего фарша легче формировать корзиночки — он будет более пластичным и не будет рваться
- Шаг 6
Мясной шарик я выкладываю в кулинарное кольцо, приминаю в центре, формируя бортики.
Используйте кулинарные кольца разного размера, чтобы создать корзиночки разной формы и размера — это сделает блюдо более интересным
- Шаг 7
В центр корзинки выкладываем чайную ложку грибов.
- Шаг 8
На грибную начинку выкладываем картофельное пюре.
- Шаг 9
Выпекаем наши корзиночки 30 минут при 200°С в духовке. Я украсила центр вяленой вишней.
Духовку предварительно разогрейте до 200 °C. Готовность можно проверить визуально — фарш должен хорошо подрумяниться, а картофельная «шапочка» — стать золотистой
- Шаг 10
Подаем корзиночки со свежим огурцом и мятой (мне очень понравилось это сочетание).
- Шаг 11
Внутренний мир корзинки) Приятного аппетита!
На заметку
Готовые мясные корзиночки с грибами лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая текстура «шапочки». Если нужно приготовить блюдо заранее, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К корзиночкам отлично подойдёт лёгкий овощной салат или соус на основе сметаны с зеленью.