Особенности рецепта: Пирог «Кочан» с капустой на кефирном тесте

🟢 Быстро 🔥 425 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор eandi.

Пирог «Кочан» с капустой на кефирном тесте

13 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Тесто на кефире с майонезом получается невероятно мягким, а тушёная капуста с молоком и зеленью даёт сочную, ароматную начинку. Пирог выходит сытным, но не тяжёлым.

Слово редактора

Пирог «Кочан» — заливной пирог с начинкой из тушёной капусты и лука. Тесто замешивается на кефире и майонезе: оно получается мягким и пористым, хорошо держит форму. Начинка тушится с молоком и зеленью, поэтому не остаётся сухой. Подходит для обеда или ужина, хорош как в горячем, так и в холодном виде. Простой состав делает его доступным в любое время года.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
майонез1стакан
кефир1стакан
мука1стакан
яйца куриные4шт.
сахар1г
разрыхлитель1
молоко4мл
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории425кКал
17.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца взбить с сахаром, добавить майонез, кефир, затем муку, смешанную с разрыхлителем. Вымесить до однородного теста.
Тесто должно быть чуть гуще, чем блинное — тогда оно не растечётся под начинкой.
Шаг 2
Шаг 2
Капусту нашинковать и помять руками, чтобы она стала мягче.
Чем тоньше нашинкована капуста, тем нежнее выйдет начинка.
Шаг 3
Шаг 3
Лук нарезать кубиками и соединить с капустой.
Лук можно нарезать полукольцами — тогда он заметнее в готовом пироге.
Шаг 4
Шаг 4
Тушить капусту с луком 20–25 минут, затем добавить соль, сахар, молоко и зелень. Тушить ещё пять минут, после чего добавить рубленую зелень.
Следите, чтобы жидкость при тушении почти выпарилась: водянистая начинка не даст тесту пропечься снизу.
Шаг 5
Шаг 5
Форму смазать маслом, вылить половину теста, выложить начинку равномерным слоем и залить оставшимся тестом.
Берите форму с высокими бортами — тесто поднимается в духовке.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать 20 минут в духовке при температуре 200 °C.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

На заметку

Пирог подавайте тёплым, нарезав порционными кусками. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: в начинку можно добавить варёное яйцо или укроп. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию теста и начинки на каждом этапе.