Пирожные «Мидии» из слоёного теста с меренгой
Описание рецепта
Хрустящее слоёное тесто и воздушная белоснежная меренга внутри — сочетание простое, а результат неизменно восхищает. Эти пирожные получаются лёгкими и нежными, а когда достаёшь их из духовки и видишь, как тесто «раскрылось», показывая начинку, сразу понимаешь, откуда такое название. Из одной порции выходит целых 16 штук — как раз на большую компанию.Слово редактора
Пирожные «Мидии» — простая выпечка из слоёного теста с начинкой из взбитых белков. Во время запекания тесто приоткрывается, обнажая белоснежную меренгу внутри — отсюда и название. Из одной порции выходит 16 штук. Подходит для домашнего чаепития, детского стола или быстрого десерта на праздник. Клубника — лёгкое украшение, которое добавляет свежесть.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахарная пудра200г
- клубника5шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки яиц и 180 грамм сахара взбить в крепкую пену.Белки взбивайте в чистой сухой миске — даже капля воды не даст пене держать форму. - Шаг 2Шаг 2Слоёное тесто раскатать и по блюдцу роликовым ножом вырезать круглые заготовки.Тесто раскатывайте на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не липло к столу.
- Шаг 3Шаг 3Половину кружков выложить на противень. На каждый положить по одной чайной ложке белковой пены.Не кладите пены больше одной чайной ложки — при запекании она увеличится в объёме.
- Шаг 4Шаг 4Накрыть вторыми кружками теста и защипнуть края в трёх местах.Защипывайте аккуратно, но не слишком плотно — тесту нужно немного раскрыться в духовке.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 180 °C до золотистого цвета и раскрытия «мидий».Ориентируйтесь на цвет теста, а не только на время — разные духовки пекут по-разному.
- Шаг 6Шаг 6Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой и по желанию украсить клубникой, разрезанной вдоль.Клубнику добавляйте перед подачей, иначе ягоды дадут сок и намочат пирожные.
На заметку
Подавайте пирожные «Мидии» сразу после выпечки — тогда меренга внутри остаётся воздушной. При хранении в холодильнике тесто отсыревает. Этот рецепт легко адаптировать: вместо клубники подойдут малина или кусочки персика. Пошаговые фото помогут точно повторить форму и понять, когда пирожные готовы к выемке из духовки.Оценить56
0
Комментарии
1Отличная идея:)