Булочки на заварке танг-жонг
Описание рецепта
Это очень вкусные булочки
Слово редактора
Булочки на заварке танг-жонг — интересный вариант для любителей необычных рецептов. Заварка придаёт тесту особую текстуру и лёгкий аромат, а сливочное масло усиливает вкус. Такие булочки отлично подойдут к чаю или кофе, станут прекрасным дополнением к утреннему завтраку или уютному вечернему чаепитию. Попробуйте экспериментировать с добавками — например, можно включить в рецепт изюм, цукаты или орехи, чтобы сделать булочки ещё более интересными.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала надо сделать заварку. Для этого смешать воду с мукой так, чтобы не было комочков. Поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать до загустения. Как только заварка загустеет, накрыть ее пленкой, чтобы не заветрилась, и поставить остывать.
Чтобы заварка получилась однородной, используйте венчик. Следите за текстурой — она должна стать похожей на густой кисель.
- Шаг 2
Пока остывает заварка, надо сделать опару. Для этого смешать все ингредиенты и оставить на 30 минут.
Для активации дрожжей температура воды должна быть около 35–40 градусов. Проверьте, чтобы поверхность опары стала пенистой — это признак активности дрожжей.
- Шаг 3
Для теста смешать всю заварку, опару, муку, воду, сахар и соль. Месить примерно минут 10. Потом постепенно добавить сливочное масло. Тесто получается очень мягкое. Оставить для подъема на полтора часа.
При добавлении масла убедитесь, что оно размягчилось, но не растопилось. Месите до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.
- Шаг 4
Тесто разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник. Сложить пополам и скатать в рулет. Оставить булочки на час, чтобы поднялись. Выпекать при температуре 200°C 20 минут.
Перед выпечкой убедитесь, что булочки увеличились в объёме примерно в полтора раза. Выпекайте на среднем уровне духовки для равномерного нагрева.
- Шаг 5
Булочки достать и сразу хорошо смазать сливочным маслом. Накрыть полотенцем и дать им немного остыть.
Смазывание булочек маслом после выпечки сделает их более мягкими и ароматными. Накрывая полотенцем, вы сохраните влагу.
- Шаг 6
Это разрез. Угощайтесь.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается сливочный вкус. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая булочки при 180 °C в течение 5–7 минут. Чтобы адаптировать рецепт под безглютеновую диету, замените обычную муку на безглютеновую смесь, соблюдая те же пропорции.