Кролик по-андалузски
Описание рецепта
Кролик в неожиданном соусе из миндаля и зелени. Рецепт испанский — из Андалусии. В русскоязычной интернет-подборке рецептов нашла блюдо «Кролик по-андалузски»: кролик с грибами запекается под корочкой из миндаля, больше похоже на крамбл. Но мне «во всем хочется дойти до самой сути». Попыталась найти испанский вариант этого рецепта — безуспешно, точно такой же рецепт не нашла. Зато нашла вариантов 10 кролика по-андалузски, все без грибов, есть варианты с жареной картошкой, с соусом из миндаля и зелени, в котором тушится кролик. Представляю один из вариантов этого блюда, только в рецепте не было указано количество зелени, я положила петрушки столько, сколько и миндаля, получился ярко-зеленый миндальный соус, а в оригинале соус желтоватый, скорее всего, чуть меньше петрушки добавляли. Кролик здесь не тушится долго, на волокна не распадается. Приятного аппетита!
Регистрационный номер — 711999613.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик740г
- лук репчатый1шт.
- орегано1ч. л.
- тимьян1ч. л.
- лавровый лист3шт.
- оливковое масло3ст. л.
- миндаль35г
- петрушка зелень35г
- чеснок7зубчик
- соль2ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- вино белое сухое200мл
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории263кКал10.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты: кролик, специи, миндаль, зелень, лук, чеснок. - Шаг 2
В оливковом масле обжариваем миндаль до золотистого цвета. - Шаг 3
Перчим и солим кролика. - Шаг 4
Вынимаем миндаль и на этом же жире обжариваем кролика. - Шаг 5
Нарезаем лук полукольцами. - Шаг 6
Кролик обжарен, вынимаем его. - Шаг 7
На жире обжариваем до золотистого цвета целый чеснок. - Шаг 8
Кладем лук, жарим. - Шаг 9
Измельчаем миндаль с петрушкой и вливаем 20 мл вина белого сухого. Можно уменьшить количество зелени. - Шаг 10
Кусочки кролика обваливаем в смеси трав (тимьян и орегано, лавровый лист). - Шаг 11
Кладем кролика на лук с чесноком. Тушим 2 минуты. - Шаг 12
Выкладываем соус на кролика. - Шаг 13
Заливаем вином. Можно немного добавить воды для сочности. - Шаг 14
Даем пару минут протушиться без крышки, закрываем и тушим 10–15 минут. - Шаг 15
К кролику можно приготовить грибы. 0,5 кг обжариваем быстро на сильном огне на масле оливковом, нарезаем молодой чеснок, наливаем 50 мл вина, еще тушим, солим по вкусу. О быстрой обжарке грибов узнала на мастер-классе: большой огонь и быстрая обжарка — так грибы получаются сочными, не увариваются. В перечне продуктов эти ингредиенты (грибы, чеснок, вино) не указаны, чтобы вас не путать. - Шаг 16
Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Почему чувство голода никак не проходит? Названы 5 неожиданных причин, не имеющих никакого отношения к еде
Эксперты посоветовали не хранить остатки еды в фольге — дело совсем не в реакции с алюминием
Как отмыть бокалы до блеска — найдены 3 проверенных способа
Комментарии
6Вчера приготовила, кролик весом 850г. Ооочень вкусно!! Спасибо за рецепт! Только орехи надо мельче рубить, а то хрустят) и я тушила в мультиварке 1.5часа.
это целый кролик 750 грамм?
оригинальный рецепт кролика, слушай а в общей сложности сколько по времени его тушить нужно?
Ах, какие ароматы, очень интересный рецепт👍😍😇
Кролик вкуснющий 🤤🤤🤤