Кролик по-андалузски

Кролик по-андалузски

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кролик в неожиданном соусе из миндаля и зелени. Рецепт испанский — из Андалусии. В русскоязычной интернет-подборке рецептов нашла блюдо «Кролик по-андалузски»: кролик с грибами запекается под корочкой из миндаля, больше похоже на крамбл. Но мне «во всем хочется дойти до самой сути». Попыталась найти испанский вариант этого рецепта — безуспешно, точно такой же рецепт не нашла. Зато нашла вариантов 10 кролика по-андалузски, все без грибов, есть варианты с жареной картошкой, с соусом из миндаля и зелени, в котором тушится кролик. Представляю один из вариантов этого блюда, только в рецепте не было указано количество зелени, я положила петрушки столько, сколько и миндаля, получился ярко-зеленый миндальный соус, а в оригинале соус желтоватый, скорее всего, чуть меньше петрушки добавляли. Кролик здесь не тушится долго, на волокна не распадается. Приятного аппетита!

Регистрационный номер — 711999613.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры16г
    20.00% от дневной нормы
  • Углеводы6г
    2.00% от дневной нормы
  • Калории263кКал
    10.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим продукты: кролик, специи, миндаль, зелень, лук, чеснок.

    Подготовим продукты: кролик, специи, миндаль, зелень, лук, чеснок.

  • Шаг 2 В оливковом масле обжариваем миндаль до золотистого цвета.

    В оливковом масле обжариваем миндаль до золотистого цвета.

  • Шаг 3 Перчим и солим кролика.

    Перчим и солим кролика.

  • Шаг 4 Вынимаем миндаль и на этом же жире обжариваем кролика.

    Вынимаем миндаль и на этом же жире обжариваем кролика.

  • Шаг 5 Нарезаем лук полукольцами.

    Нарезаем лук полукольцами.

  • Шаг 6 Кролик обжарен, вынимаем его.

    Кролик обжарен, вынимаем его.

  • Шаг 7 На жире обжариваем до золотистого цвета целый чеснок.

    На жире обжариваем до золотистого цвета целый чеснок.

  • Шаг 8 Кладем лук, жарим.

    Кладем лук, жарим.

  • Шаг 9 Измельчаем миндаль с петрушкой и вливаем 20 мл вина белого сухого. Можно уменьшить количество зелени.

    Измельчаем миндаль с петрушкой и вливаем 20 мл вина белого сухого. Можно уменьшить количество зелени.

  • Шаг 10 Кусочки кролика обваливаем в смеси трав (тимьян и орегано, лавровый лист).

    Кусочки кролика обваливаем в смеси трав (тимьян и орегано, лавровый лист).

  • Шаг 11 Кладем кролика на лук с чесноком. Тушим 2 минуты.

    Кладем кролика на лук с чесноком. Тушим 2 минуты.

  • Шаг 12 Выкладываем соус на кролика.

    Выкладываем соус на кролика.

  • Шаг 13 Заливаем вином. Можно немного добавить воды для сочности.

    Заливаем вином. Можно немного добавить воды для сочности.

  • Шаг 14 Даем пару минут протушиться без крышки, закрываем и тушим 10–15 минут.

    Даем пару минут протушиться без крышки, закрываем и тушим 10–15 минут.

  • Шаг 15 К кролику можно приготовить грибы. 0,5 кг обжариваем быстро на сильном огне на масле оливковом, нарезаем молодой чеснок, наливаем 50 мл вина, еще тушим, солим по вкусу. О быстрой обжарке грибов узнала на мастер-классе: большой огонь и быстрая обжарка — так грибы получаются сочными, не увариваются. В перечне продуктов эти ингредиенты (грибы, чеснок, вино) не указаны, чтобы вас не путать.

    К кролику можно приготовить грибы. 0,5 кг обжариваем быстро на сильном огне на масле оливковом, нарезаем молодой чеснок, наливаем 50 мл вина, еще тушим, солим по вкусу. О быстрой обжарке грибов узнала на мастер-классе: большой огонь и быстрая обжарка — так грибы получаются сочными, не увариваются. В перечне продуктов эти ингредиенты (грибы, чеснок, вино) не указаны, чтобы вас не путать.

  • Шаг 16 Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Оценить53
0

Автор рецепта

golkkagolkka,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Евгения Сергеева
    Евгения Сергеева

    Вчера приготовила, кролик весом 850г. Ооочень вкусно!! Спасибо за рецепт! Только орехи надо мельче рубить, а то хрустят) и я тушила в мультиварке 1.5часа.

    • Наталья Еськова
      Наталья Еськова

      это целый кролик 750 грамм?

      • ArtUpcyclingDesing17
        ArtUpcyclingDesing17

        оригинальный рецепт кролика, слушай а в общей сложности сколько по времени его тушить нужно?

        • Елена
          Елена

          Ах, какие ароматы, очень интересный рецепт👍😍😇

          • Оксана Чуб
            Оксана Чуб

            Кролик вкуснющий 🤤🤤🤤

            Оставить комментарий