Баклажаны-гриль с томатной сальсой из мяты и базилика
Описание рецепта
Летом, когда в холодильнике горка баклажанов и пара пучков свежей зелени, этот рецепт Эллы Мартины — настоящее спасение. Гриль даёт баклажанам ту самую лёгкую горчинку и красивые полоски, а мятно-базиликовая сальса с помидорами и чесноком всё оживляет. Блюдо хорошо и само по себе, и рядом с жареным мясом — особенно если чуть остынет до комнатной температуры.Слово редактора
Рецепт из блога Эллы Мартины — минималистичное летнее блюдо. Баклажаны обжариваются на сухой раскалённой сковороде-гриль до выраженных полосок и мягкости, а поверх кладётся свежая сальса из помидоров, мяты, базилика и чеснока. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу. Можно подавать тёплым или комнатной температуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- помидоры3шт.
- чеснок2шт.
- базилик1пучок
- мята1пучок
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории137кКал5.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны порезала кружочками.Нарезайте кружочками толщиной около 1 см — тонкие пересохнут, слишком толстые не прожарятся. - Шаг 2Шаг 2Разогрела сковороду-гриль до очень высокой температуры. Сковороду маслом не смазывала. Обжарила баклажаны с двух сторон как следует — до выраженных полосок и мягкости.Сковорода должна быть действительно очень горячей — только тогда баклажаны не прилипают и получают красивые полоски.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры мелко порезала.Берите спелые, мясистые помидоры — водянистые дадут слишком много сока.
- Шаг 4Шаг 4Чеснок, базилик и мяту мелко порубила. Смешала с помидорами, добавила оливковое масло, соль и перец.Можно добавить немного лимонного сока для кислинки, если помидоры сладкие.
- Шаг 5Шаг 5Дала сальсе постоять около 10 минут.Не пропускайте этот шаг — за 10 минут сальса настаивается и вкус становится ярче.
- Шаг 6Шаг 6Выложила сальсу поверх баклажанов и подала.Подавайте сразу, пока баклажаны ещё тёплые.
На заметку
Этот рецепт хорош и в тёплом виде, и при комнатной температуре — удобно готовить заранее. Хранить в холодильнике не более суток: баклажаны размягчаются, а сальса даёт сок. Смотрите пошаговые фото — они помогут поймать нужную степень прожарки. Вместо сковороды-гриль можно использовать решётку на открытом огне.Оценить54
0
Комментарии
1Полезное блюдо!Приготовлю непременно!Спасибо большое!