Кекс «Пористый шоколад» с клюквенным кремом
Описание рецепта
Мегашоколадный кекс, который при желании с помощью небольших манипуляций может превратиться в торт или пирожные. Получается он в меру сладким, невесомым и очень нежным. При всем своем великолепии делается он очень быстро и просто. А готовила я сегодня его с мукой «Экстра» от бренда MAKFA. Если клюквы под рукой не оказалось, не расстраивайтесь — крем прекрасно получается и с другими кислыми ягодами, а сам кекс хорош даже без него, просто с чашкой чая.Слово редактора
Шоколадный кекс готовится на основе растопленного шоколада и сливочного масла, смешанных с сахаром и какао — за счёт этого мякиш получается влажным и плотно пронизанным шоколадным вкусом. Сода гасится лимонным соком, что даёт характерную пористую структуру без лишней газированности. Время выпечки можно регулировать в зависимости от желаемой текстуры: более влажная или более плотная. Подаётся с кремом из клюквы и сгущённого молока, который легко заменить джемом или топингом по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло100г
- шоколад200г
- сахар1стакан
- какао2ст. л.
- молоко200мл
- крахмал1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1ч. л.
- лимонный сок1ст. л.
- мука «Экстра» MAKFA1стакан
- ванилинпо вкусу
- клюква50г
- молоко сгущенное250г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положить в чашу масло, ломаный шоколад и растопить на медленном огне. Перемешать до однородного состояния.Топите шоколад с маслом на медленном огне и следите, чтобы масса не перегрелась — иначе шоколад может расслоиться. - Шаг 2
Смешать сахар и какао. Всыпать в массу и перемешать.Просеивайте какао вместе с сахаром, чтобы избежать комочков в готовом тесте. - Шаг 3
Влить понемногу холодное молоко, все время перемешивая. Снять с огня и остудить до теплого состояния.Вливайте молоко небольшими порциями — так масса останется однородной и не свернётся от контраста температур. - Шаг 4
Смешать муку «Экстра» MAKFA (стакан 200 мл с горкой), разрыхлитель, ванилин, крахмал и всыпать в массу.Смешивайте сухие ингредиенты отдельно перед добавлением в жидкую основу — это равномернее распределит разрыхлитель и крахмал. - Шаг 5
Перемешать до однородного состояния.Перемешивайте тесто аккуратно, без лишних движений, чтобы сохранить воздушность структуры. - Шаг 6
Соду погасить в лимонном соке и добавить к массе, перемешать.Гашёную соду вводите сразу после смешивания с лимонным соком, пока реакция активна. - Шаг 7
Выпекать при 180°C в течение 20 минут, если любите влажную структуру, или 27–30 минут для более плотной. Главное, не пересушить, иначе он будет рассыпаться.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: для влажной структуры она может быть немного липкой, для плотной — сухой. - Шаг 8
Взбить ягоды со сгущенкой.Взбивайте ягоды со сгущёнкой до однородности, чтобы крем получился гладким и легко наносился на кекс. - Шаг 9
Нарезать на порции и добавить клюквенный крем. При желании его можно заменить любым кисло-сладким джемом или топингом.Наносите крем непосредственно перед подачей, чтобы кекс не размок заранее. - Шаг 10
Приятного аппетита!Кекс хорошо сочетается с чашкой горячего чая или кофе — шоколадный вкус раскрывается ярче.
Комментарии
5Шикарный рецепт, Лорик!😍 Буду болеть за тебя!
Красавчик, 👌пройти мимо такого шоколадистого кекса я не могу! 😋Лариса, кекс замечательный!!!👍👏
Какой аппетитный кусочек, так и просится в рот!!!😋😍
Шоколадный - это для меня👍😃
Хороший, аппетитный кусочек, все очень вкусно!!!🙌👍👏🍒🌺