Запеченная в молоке свинина

29 ноября 2018

Время приготовления 1 ч

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Слово редактора

Запечённая в молоке свинина — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Нежное мясо, пропитанное молочным вкусом и ароматом пряных трав, точно понравится всем. Техника запекания в молоке позволяет сделать свинину сочной и мягкой, а шалфей и розмарин добавляют блюду изысканные нотки. Подавайте это блюдо с картофельным пюре или свежими овощами — сочетание будет идеальным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории291кКал
12.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 160°С. Соедините соль, перец, сухой или свежий шалфей и розмарин. Перемешайте, можете растереть в ступке.
Слово редактора
Используйте ступку, чтобы специи лучше раскрыли аромат. Можно добавить немного лимонной цедры для свежести.
Шаг 3
Кусок нежирной свиной корейки тщательно натрите смесью пряностей со всех сторон.
Слово редактора
Убедитесь, что смесь пряностей равномерно покрывает мясо — это обеспечит насыщенный вкус со всех сторон.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки.
Слово редактора
Обжаривание до золотистой корочки запечатает соки внутри мяса. Следите, чтобы не пережарить — корочка должна быть румяной, но не тёмной.
Шаг 5
Переложите мясо в глубокую, но не слишком широкую форму для запекания, чтобы мясной сок не выпарился полностью. Залейте его молоком ТМ «ПравильноеМолоко» 2,5%. Запекайте в духовке в течение 1 часа, периодически переворачивая.
Слово редактора
Молоко должно лишь слегка покрывать мясо. Если жидкости слишком много, часть её испарится, и мясо может получиться водянистым. Готовность можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным.
Шаг 6
Достаньте мясо из духовки и выложите на разделочную доску. Дайте ему «отдохнуть» 5–10 минут. Нарежьте, выложите на блюдо и полейте остатками соуса из противня. Ароматное мясо будет прекрасно смотреться на праздничном столе!
Слово редактора
Время «отдыха» позволяет сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным. Подавайте с гарниром из запечённых овощей для полного гастрономического удовольствия.

На заметку

Запечённую в молоке свинину лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и аромат. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 160 °C около 15 минут. К свинине отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу, дополните блюдо бокалом сухого красного вина.

Оценить0.00