Запеченная в молоке свинина
Описание рецепта
Слово редактора
Запечённая в молоке свинина — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Нежное мясо, пропитанное молочным вкусом и ароматом пряных трав, точно понравится всем. Техника запекания в молоке позволяет сделать свинину сочной и мягкой, а шалфей и розмарин добавляют блюду изысканные нотки. Подавайте это блюдо с картофельным пюре или свежими овощами — сочетание будет идеальным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка500г
- молоко ТМ «ПравильноеМолоко» 2,5%300мл
- шалфейпо вкусу
- розмаринпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории291кКал12.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.
- Шаг 2
Разогрейте духовку до 160°С. Соедините соль, перец, сухой или свежий шалфей и розмарин. Перемешайте, можете растереть в ступке.
Используйте ступку, чтобы специи лучше раскрыли аромат. Можно добавить немного лимонной цедры для свежести.
- Шаг 3
Кусок нежирной свиной корейки тщательно натрите смесью пряностей со всех сторон.
Убедитесь, что смесь пряностей равномерно покрывает мясо — это обеспечит насыщенный вкус со всех сторон.
- Шаг 4
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки.
Обжаривание до золотистой корочки запечатает соки внутри мяса. Следите, чтобы не пережарить — корочка должна быть румяной, но не тёмной.
- Шаг 5
Переложите мясо в глубокую, но не слишком широкую форму для запекания, чтобы мясной сок не выпарился полностью. Залейте его молоком ТМ «ПравильноеМолоко» 2,5%. Запекайте в духовке в течение 1 часа, периодически переворачивая.
Молоко должно лишь слегка покрывать мясо. Если жидкости слишком много, часть её испарится, и мясо может получиться водянистым. Готовность можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 6
Достаньте мясо из духовки и выложите на разделочную доску. Дайте ему «отдохнуть» 5–10 минут. Нарежьте, выложите на блюдо и полейте остатками соуса из противня. Ароматное мясо будет прекрасно смотреться на праздничном столе!
Время «отдыха» позволяет сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным. Подавайте с гарниром из запечённых овощей для полного гастрономического удовольствия.
На заметку
Запечённую в молоке свинину лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и аромат. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 160 °C около 15 минут. К свинине отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу, дополните блюдо бокалом сухого красного вина.