Пикантная закуска из персиков
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Наткнулась на этот рецепт случайно — мелькнул где-то в журнале, и я решила попробовать. Не пожалела ни разу: сладкие карамелизированные персики, яркий перец, лёгкая острота — всё играет вместе неожиданно гармонично. Блюдо простое в исполнении, но выглядит эффектно — прямо создано для романтического вечера.Слово редактора
Необычная закуска, где сладость персиков сочетается с дымным вкусом печёных перцев и остротой чили. Фрукты маринуются в лимонном соке и масле, затем карамелизируются на сковороде до золотистой корочки. Подойдёт для летнего стола, к вину или как дополнение к сырной тарелке. Можно варьировать степень остроты, регулируя количество перца чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- персики3шт.
- оливковое масло3ст. л.
- лимоны0.5шт.
- мята10г
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории144кКал6.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из сладких перцев удалить сердцевину. В духовке при 180 °C запечь перцы, пока кожица не потемнеет.Следить, чтобы кожица перцев почернела равномерно — переворачивать их каждые 10 минут. - Шаг 2Шаг 2С остывших перцев снять кожицу.После запекания сложить горячие перцы в пакет на 5 минут — кожица снимется легче.
- Шаг 3Шаг 3Персики разрезать на крупные дольки, полить 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока и убрать в холодильник на 1 час.Выбирать упругие персики, слегка недозрелые — они лучше держат форму при жарке.
- Шаг 4Шаг 4После маринования дольки персика подрумянить на сковороде без масла, чтобы они приобрели цвет карамели. Дать остыть.Не добавлять масло на сковороду — персики должны именно карамелизироваться, а не жариться.
- Шаг 5Шаг 5Перчик чили нарезать тонкой соломкой, печёные перцы — соломкой, порубить зелень.Количество чили регулировать по вкусу, для мягкой версии удалить семена.
- Шаг 6Шаг 6Добавить к персикам, посыпать пряностями, солью, перцем, полить оставшимся лимонным соком и оливковым маслом.Дать закуске настояться 10–15 минут перед подачей — вкусы лучше соединятся.
На заметку
Подавать закуску комнатной температуры на плоском блюде, можно украсить целыми листиками мяты. Хранится в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Попробовать добавить козий сыр или моцареллу для более сытного варианта. Этот рецепт с фото показывает, как превратить обычные персики в оригинальное блюдо для гостей.Оценить510
0
Комментарии
2Здорово! Очень люблю я такие сочетания! Спасибо!
Вот это да!Очень интересный рецепт.Блюдо очень красивое.Мне кажется,что должно быть вкуснейшее,судя по сочетанию продуктов.Обязательно приготовлю!Единственное,у меня вопрос:какие восточные пряности Вы используете?