Варенье из красной смородины с сиропом-желе
Описание рецепта
Красная смородина — одна из тех ягод, которые не требуют никаких хитростей: она сама знает, как стать чем-то особенным. Сироп в этом варенье густеет и подрагивает, как нежное желе, а ягодки остаются целыми — красивыми и чуть упругими. Такое варенье особенно хорошо с горячими блинами или просто намазанным на хрустящий тост с маслом.Слово редактора
Варенье из красной смородины варят коротко — всего около 20 минут после закипания. Благодаря высокому содержанию пектина сироп сам загустевает до желеобразной консистенции без добавок. Ягоды остаются целыми и не развариваются. Готовят такое варенье на зиму или к столу сразу: оно хорошо сочетается с творогом, блинами и тостами. При желании в конце добавляют щепотку ванилина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- смородина красная1кг
- сахар1кг
- вода0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1075г358.33% от дневной нормы
- Калории4420кКал184.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ягоды красной смородины вымыть, снять с кисточек и обсушить.Тщательно обсушите ягоды — лишняя вода разбавит сироп и замедлит загустение. - Шаг 2Шаг 2Сварить сахарный сироп из воды и сахара, довести до кипения.Соотношение сахара и воды зависит от желаемой густоты сиропа; классически берут около 400 мл воды на 1 кг сахара.
- Шаг 3Шаг 3В кипящий сироп положить ягоды. Встряхнуть ёмкость, чтобы смородина равномерно погрузилась в сироп.Не перемешивайте ягоды ложкой — встряхивайте ёмкость, чтобы не повредить смородину.
- Шаг 4Шаг 4Варить на среднем огне. Через 20 минут с момента закипания ягод в сиропе снять с огня.Следите, чтобы огонь был средним, не сильным — при интенсивном кипении ягоды могут развариться.
- Шаг 5Шаг 5Взять пробу: наклонить ложку с охлаждённым сиропом — если сироп удержался в виде желе и не вылился, варенье готово.Пробу снимают с полностью охлаждённого сиропа — горячий всегда кажется жиже, чем есть на самом деле.
- Шаг 6Шаг 6По желанию добавить немного ванилина в порошке и перемешать. Разлить варенье по стерилизованным банкам.Ванилин добавляйте в самом конце и совсем немного — он легко перебивает натуральный вкус смородины.
На заметку
Горячее варенье разливают по сухим стерилизованным банкам и закатывают. Хранить можно при комнатной температуре до года. Этот рецепт легко адаптировать: часть красной смородины можно заменить чёрной или добавить немного малины. Готовое варенье красиво смотрится на фото благодаря рубиновому цвету сиропа и целым ягодам.Оценить49
0
Комментарии
2Отличных заготовок!
Dariya! Спасибо за рецепт. Каждый год прокручиваю красную смородину с сахаром, а потом она у меня покрывается плесенью. Приходится ставить в холодильник, который итак забит... Теперь буду обязательно варить варенье!