Мидии с луковым соусом в белом вине
Описание рецепта
Мидии в белом вине — одно из тех блюд, после которых хочется промокнуть соус хлебом до последней капли. Луковый бульон получается таким ароматным и нежным, что съедается наравне с самими мидиями. Идеально для тихого вечера, когда хочется чего-то лёгкого, но по-настоящему вкусного.Слово редактора
Классический способ приготовить мидии — потушить их в белом вине с луком и петрушкой, а из образовавшегося бульона сделать лёгкий соус с маслом. Блюдо подходит для небольшого домашнего ужина или лёгкой закуски. Репчатый лук и шалот дают мягкую сладость, петрушка — свежесть. Хлеб, обжаренный в тостере или на гриле, отлично забирает остатки соуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное60г
- петрушка40г
- лук-шалот40г
- лук репчатый60г
- вино белое100мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
E
elena13061978
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мидии хорошо промыть. Экземпляры с уже открытыми створками выбросить.Проверяйте мидии тщательно — открытая створка до термообработки означает, что моллюск мёртв и не годится в пищу. - Шаг 2Шаг 2В сковороде растопить половину сливочного масла. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, лук-шалот и петрушку, слегка обжарить.Шалот можно нарезать так же мелко, как репчатый лук, чтобы оба вида успели размягчиться одновременно.
- Шаг 3Шаг 3Добавить мидии и белое вино, посолить.Используйте сухое белое вино — оно даст кислотность без лишней сладости.
- Шаг 4Шаг 4Сковороду накрыть крышкой и тушить на среднем огне, пока створки не раскроются.Мидии раскрываются за пять — семь минут; как только большинство створок открылось, снимайте с огня, чтобы мясо не стало резиновым.
- Шаг 5Шаг 5Мидии вынуть из бульона, выложить на блюдо. Экземпляры с нераскрытыми створками выбросить.Не пытайтесь вскрыть нераскрытые мидии силой — такие экземпляры есть нельзя.
- Шаг 6Шаг 6Бульон процедить через сито, подогреть с оставшимся сливочным маслом и залить им мидии.Масло добавляйте в горячий, но не кипящий бульон и помешивайте — соус получится однородным.
- Шаг 7Шаг 7Подать с кусочками белого хлеба, обжаренными в тостере или на гриле.Хлеб лучше нарезать толстыми ломтями и поджарить прямо перед подачей, пока он хрустящий.
На заметку
Подавайте мидии сразу после приготовления — блюдо не терпит ожидания. Хранить готовые мидии в бульоне можно не более суток в холодильнике, но вкус будет заметно хуже. Этот рецепт легко масштабировать на большее количество порций. Для пошагового фото удобно сверяться с моментом, когда половина створок уже открылась — это сигнал снимать с огня.Оценить53
0
Комментарии
3👏🏻
Я не солю, в мидиях и без того морская вода соленая. А если добавть картошечку-фри и пиво, получатся исключительно бельгийские moules-frites:)
Ням!Ням!