Баклажаны прямого посола на зиму — вкус как у грибов
Описание рецепта
Мелко нарезать, добавить давленый чеснок и полить маслом — и баклажаны превращаются в закуску, которую легко принять за маринованные грибы. Вкус у них получается именно такой — плотный, пряный, с характером.Слово редактора
Баклажаны прямого посола — классическая домашняя заготовка. Овощи варят целиком в горячем рассоле из воды, соли, сахара и уксуса, затем плотно укладывают в банки и закатывают. Готовые баклажаны напоминают по вкусу маринованные грибы. Из указанного количества ингредиентов получается около 12–13 литровых банок. Подходит тем, кто ищет простую и проверенную заготовку без лишних шагов.Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории301кКал12.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны проколоть вилкой как можно чаще и глубже со всех сторон.Выбирайте баклажаны потемнее и небольшого размера — они лучше просаливаются и мягче по текстуре. - Шаг 2Шаг 2Воду с солью, сахаром и уксусом довести до кипения — рассол готов.Рассол должен активно кипеть перед заливкой — это важно для равномерного прогрева овощей.
- Шаг 3Шаг 3Баклажаны сложить в большую кастрюлю, залить горячим рассолом и варить до готовности.Готовность проверяйте ножом: баклажан должен протыкаться легко, но не разваливаться.
- Шаг 4Шаг 4Готовые баклажаны плотно уложить в стерилизованные банки и закатать.Укладывайте баклажаны в банки хвостиком вниз и прижимайте плотно, чтобы в банку вошло больше.
- Шаг 5Шаг 5Банки укутать и оставить на ночь.Переворачивать банки вверх дном не нужно — достаточно укутать до полного остывания.
На заметку
Готовые баклажаны храните в прохладном тёмном месте до следующего урожая. Перед подачей нарежьте мелко, добавьте давленый чеснок или лук и заправьте растительным маслом — получится закуска с грибным вкусом. Этот рецепт с фото рассчитан на большую партию: выход около 12–13 литровых банок.Оценить53
0
Комментарии
4Я очень рада что вам понравилось))
Действительно, очень вкусные баклажаны получаются по этому рецепту. Это теперь мой любимый рецепт из баклажанов. Готовлю каждый год.
Очень хочется попробовать. Но как всегда возникает вопрос с концентрацией уксуса.
Попробую обязательно!