Свинина, фаршированная грибами и фасолью
Описание рецепта
Осталось меньше
В преддверии праздников я от всей души хочу поздравить команду «Едим дома»! Спасибо вам за ваш труд! Этот сайт — самый теплый и душевный из всех, которые я знаю. Желаю всем участникам этой огромной семьи счастья и благополучия в новом году!
А также поздравляю нашего
Слово редактора
Свинина, фаршированная грибами и фасолью, — отличное решение для праздничного стола. Рулетики из свинины с начинкой можно приготовить не только на Новый год, но и на любой другой торжественный ужин. Попробуйте добавить в начинку немного сыра — он расплавится при запекании и сделает блюдо ещё более аппетитным. Подавайте рулет с картофельным пюре или овощным салатом — так вы подчеркнёте нежность мяса и насыщенность начинки. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность свинины и раскрыть вкус ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка400г
- бекон сырокопченый140г
- фасоль белая консервированная ТМ «Фрау Марта»0.5банка
- лук репчатый мелкий1шт.
- шампиньоны свежие150г
- тимьян свежий2веточка
- растительное масло для жарки1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- итальянские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории395кКал16.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У свиной вырезки снять пленки и отрезать тонкий хвостик. С одного края начать разрезать филе по всей длине, раскрывая, как рулет, чтобы получился пласт толщиной примерно 1 см. Слегка отбить мясо, лучше не использовать грубые молотки, я несильно отбила просто кулаком, так как эта часть свинины очень нежная. Посолить, поперчить мясо и добавить итальянские сухие травы. Можно добавить буквально пару капель оливкового масла и дать мясу время немного замариноваться.
Отбивайте мясо аккуратно, чтобы не повредить структуру волокон. Итальянские травы усилят аромат — можно добавить немного сушёного розмарина для более насыщенного вкуса.
- Шаг 2
Шампиньоны нарезать кубиком и положить на разогретую сухую сковороду. Когда шампиньоны отдадут весь свой сок, добавить масло и мелконарезанную луковицу. Обжаривать все вместе на среднем огне 5–7 минут. Добавить фасоль ТМ «Фрау Марта», предварительно дав стечь соку, и несколько веточек свежего тимьяна, прогреть все вместе 5 минут на слабом огне.
Следите, чтобы шампиньоны не подгорели, когда они отдадут сок. Лук должен стать мягким, но не коричневым. Тимьян добавит свежести, не переборщите с его количеством.
- Шаг 3
Начинку немного измельчить ножом. На один край пласта вырезки щедро выложить начинку и свернуть в плотный рулет.
Измельчение начинки сделает её более однородной и удобной для сворачивания рулета. Убедитесь, что начинка не слишком влажная, чтобы рулет держал форму.
- Шаг 4
На доску положить пищевую пленку и внахлест выложить ломтики бекона. На один край положить свиной рулет и с помощью пленки завернуть его в бекон.
Используйте несколько слоёв бекона для более надёжной фиксации рулета. Убедитесь, что бекон плотно прилегает к мясу, чтобы начинка не вытекала во время запекания.
- Шаг 5
Рулет выложить в форму. У меня был отваренный картофель, я его тоже добавила в форму, сбрызнув маслом. Запекать 25–30 минут при 220°C. Затем включить гриль и оставить еще на 5 минут, чтобы бекон подрумянился.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность рулета можно проверить, проколов его — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если у вас нет гриля, можно увеличить температуру до 240 °C на последние 5 минут для подрумянивания бекона.
- Шаг 6
Готовый рулет остудить в течение 10 минут, прежде чем нарезать. За 10 минут до конца готовки я еще положила в форму брокколи, чтобы разнообразить гарнир и добавить красок. А при подаче использовала свежие помидоры черри.
Остужение рулета перед нарезкой поможет сохранить его форму и облегчит нарезку. Помидоры черри и брокколи добавят яркости и разнообразия гарниру.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так начинка максимально раскрывает свой вкус. Если необходимо приготовить заранее, фаршированную свинину можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в фольгу. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. В качестве гарнира отлично подойдёт отварной картофель или лёгкий овощной салат.