Варенье и цукаты из арбузных корок с лимоном
Описание рецепта
Арбузные корки я перестала выбрасывать, как только попробовала это варенье — янтарное, прозрачное, с нежной лимонной кислинкой. Получается сразу два лакомства из того, что обычно идёт в мусор: густой сироп с кусочками корок и рассыпчатые цукаты в сахарной пудре — отличное угощение к чаю. Тем, кто любит безотходную готовку, этот рецепт точно придётся по душе.Слово редактора
Арбузные корки — тот самый продукт, который чаще всего отправляется в мусор. Между тем из них получается густое прозрачное варенье с лёгкой лимонной ноткой и нежные цукаты в сахарной пудре. Рецепт двойной: сначала варите варенье, а из тех же кусочков корок можно сделать цукаты — достаточно вынуть их из сиропа и подсушить в духовке. Подходит для заготовок на зиму и для тех, кто не любит выбрасывать хорошие продукты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1кг
- сода1ст. л.
- лимонная цедра1шт.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1013г337.67% от дневной нормы
- Калории4046кКал168.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Арбузные корки очистила от зелёной кожуры.Срезайте зелёную кожуру достаточно тонко — основная мякоть корки должна остаться. - Шаг 2Шаг 2Замочила корки на сутки в трёх литрах воды с добавлением одной ст. л. соды. Оставила при комнатной температуре.Сода размягчает корки и убирает горечь. Не сокращайте время замачивания меньше 12 часов.
- Шаг 3Шаг 3Тщательно промыла корки, затем выдержала 30 минут в холодной воде.Промывайте корки особенно тщательно, чтобы полностью убрать соду — иначе варенье будет горчить.
- Шаг 4Шаг 4Нарезала кусочками 1,5×1,5 см, засыпала сахаром, добавила сок и цедру половины лимона. На среднем огне довела до кипения, затем варила на медленном огне в течение часа до готовности корок.Следите, чтобы корки не разварились — они должны стать прозрачными, но держать форму.
- Шаг 5Шаг 5Остудила варенье и разлила по банкам.Разливайте варенье в стерилизованные банки — тогда оно хранится до следующего сезона.
- Шаг 6Шаг 6Для цукатов вынула кусочки корок из сиропа, обваляла каждый в сахарной пудре, выложила в один слой на пергаментную бумагу и подсушила в духовке при температуре 60 °C около 30–40 минут.Следите, чтобы цукаты не пригорели. Дверцу духовки можно приоткрыть для лучшей циркуляции воздуха.
Комментарии
1Я тоже готовила похожее варенье, ванилин добавляла.Отлично расходится на украшения десертов, такие прозрачные кубики:)