Пирог «Смородиновые завитки» с творожным крем-сыром
Описание рецепта
Нарядная и вкусная выпечка к праздникам и к домашним посиделкам. Пышные и воздушные булочки-завитки, которые можно отламывать от основного пирога. Прослойка с черной смородиной дает легкую и приятную кислинку, а творожный крем — это просто наслаждение. Готовила для своей семьи в выходной день. Когда все дома, то можно насладиться вкусной выпечкой и приятным общением за чашечкой чая. Этот пирог для моего близкого человека — дорогого и любимого супруга. Хочется пожелать хорошего настроения и побольше выходных в кругу семьи за чашечкой чая. Если черной смородины под рукой не оказалось, можно взять любую другую ягоду с кислинкой — вкус только заиграет по-новому. А крем из творожного сыра советую наносить щедро, пока пирог еще теплый — так он слегка подтает и пропитает завитки.Слово редактора
Дрожжевой пирог-рулет из сдобного теста, свернутого с начинкой из черной смородины и разрезанного на отдельные булочки-завитки. Сверху пирог покрывают кремом из творожного сыра и сахарной пудры — получается сочетание сдобы, кислой ягодной прослойки и сливочной сладости. Начинка на крахмале хорошо держит форму и не растекается при выпечке. Такой пирог удобно подавать, отламывая по одной булочке, без нарезки на порции — формат подходит и для будничного чаепития, и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко240мл
- дрожжи сухие7г
- сливочное масло80г
- сахар70г
- сметана 15%60г
- мука500г
- соль1щепотка
- яйца куриные1шт.
- Начинка
- черная смородина200г
- сахар100г
- вода50мл
- крахмал2ст. л.
- Крем
- творожный сыр150г
- сахарная пудра50г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории664кКал27.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В 180 г теплого молока развести дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара, оставить на 10 минут. Добавлять, размешивая венчиком, оставшееся теплое молоко, растопленное сливочное масло, яйцо, сметану, сахар. Отдельно смешать муку и соль, частями ввести в тесто, хорошо перемешать. Тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1–1,5 часа.Проверьте, что молоко именно теплое, а не горячее — от кипятка дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Для начинки все смешать, нагреть в сотейнике до кипения, поварить несколько минут до загустения, остудить.Начинку варите на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы крахмал не взялся комками на дне сотейника. - Шаг 3
Когда тесто подошло, раскатать его в пласт, припылив мукой. Смазать начинкой, завернуть в рулет, края защипнуть.Раскатывайте пласт равномерной толщины — так начинка распределится ровно и рулет свернется без разрывов. - Шаг 4
Нарезать рулет на небольшие булочки.Режьте рулет острым ножом одним движением, чтобы не сминать слои и сохранить четкий срез с начинкой. - Шаг 5
Уложить нарезанные булочки срезом вверх. Форму диаметром 24 см предварительно смазать сливочным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут в теплом месте на расстойку.Оставляйте между булочками немного места в форме — при расстойке и выпечке они увеличатся в объеме. - Шаг 6
Выпекать при 180°C 30 минут. И наш пирог готов.Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху — если пирог подрумянивается слишком быстро, прикройте его фольгой. - Шаг 7
Для крема взбить творожный сыр с сахарной пудрой, сверху смазать им еще теплый пирог.Творожный сыр перед взбиванием держите при комнатной температуре — так крем получится гладким, без комочков. - Шаг 8
Пирог мы не разрезали на кусочки, а отламывали по булочке-завитку.Дайте пирогу слегка остыть перед тем, как отламывать булочки — горячее тесто рвется не по линиям завитков. - Шаг 9
Приятного чаепития!Подавайте пирог свежим в день выпечки — крем и ягодная прослойка лучше всего раскрываются, пока сдоба мягкая.
Комментарии
6Классный рецепт! Получилось очень вкусно! Прекрасно сочетаются ягоды с белым кремом. Ягод, я брал в 3 раза больше, т.е. 600 г, соответственно, больше сахара и крахмала. А вот, воды, практически, ноль.
класс.
Наташа, булочки супер👌👍😋уютная выпечка!!!😍
Обожаю десерты с черной смородиной. Пирог вкуснейший 😍
Чудесные!!!😊😊😊